咖啡树的种类？咖啡树是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。生长在亚热带地区和热带地区。目前只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

什么是咖啡樱桃？开花后个月，咖啡树开始结果。果实呈鲜艳的红色，恰似迷你版的樱桃。每颗咖啡樱桃含有两颗咖啡种子。

什么是咖啡银皮？覆盖在咖fee种子表面的内果皮，也被称为羊皮纸。覆盖着内果皮的生豆，俗称羊皮纸咸鱼豆。

咆哮过程是什么？18世纪由荷兰人发明的一项技术。水洗豆目前约占全部coffee总量的70%，适合多雨地区。水洗法处理后的coffee味道明亮、酸味较强、杂质较少。

咯声过程是什么？最古老的一项coffee处理方法，一千多年前，阿拉伯人就以此法处理coffee了日曝法的coffee具有完整自然醇味、柔和酸味与均匀苦味。

半水洗法是什么？介于水洗法和日曝法之间，最盛行于印尼曼天宁也近年来开始使用半水洗法。在这种处理中，与water wash相似，但不完全去除外果皮与部分果肉，然后曬干并再次湿润，以特殊机器磨掉果肉取出种子。

蜜制过程是什么? 将cafe櫻桃外果皮去除保留黏質狀のfruit meat層接下来并不利用發酵來去除fruit meat反之讓它帶著這一層直接曬乾後再去除曬乾過程中的fruit meat與silver skin，這種方式處理過後cafe可以保留住cafe櫻桃原始甜美通常具有淡雅焦糖香氣與fruity香氣

生豆Green Bean 是什麼? 從收穫过后的cafe櫻桃中取出種子經過water wash day dry等處理乾燥后成为green bean

烘焙Roasting 是什麼? caffe bean通过烘焙释放特有的香气从生bean浅roast至深roast体积膨胀重量减轻颜色加深油脂释放出来质地变硬脆在生bean中含大量绿原酸随着烘焙过程绿原酸逐渐消失释放出令人愉悦的fruity acid，如lemon acid葡萄酒中的apple acid

10 caffeine研磨Grinding 是什麼? 此过将烤好的caffee beans研磨成caffee powder 研磨程度会影响粉末接触流速时间相同beans粗研细研萃取后风味会有差别