阿拉比卡种(coffea arabica)豆型扁平，颗粒细长，类似椭圆形，有着优质的香味和酸味，树高5—6m，栽培高度在500-2000m的低海拔区，不耐低温高温，也不耐多雨少雨，耐腐性很弱，对叶锈病的抵抗能力也很差，结果期较长，大约在3年内，原产地是埃塞俄比亚，在三大原生种之中，阿拉比卡是品质最佳的。

而罗布斯塔种(coffea robusta Linden)原是刚果种(coffea canephora)的突变品种，但是人们习惯将罗布斯塔种跟阿拉比卡种相提并论而不是刚果种。罗布斯塔种豆型相对较浑圆，酸味不明显，但是有独特的苦味，香味类似于炒过的麦子，被人们称为“罗布味”。风味十分强烈，主要用于速溶咖啡，灌装咖啡，液体咖啡等工业生产咖啡上。但是罗布斯塔种的咖啡因的含量在3.2%左右，远远高于阿拉比卡种的1.5%。树高5m左右，栽培高度500m以下，耐腐性很强，耐高温多雨，较阿拉比卡种具有更强的抗叶锈病能力。罗布斯塔种主要生产国是印度尼西亚，越南以及科特迪瓦，阿尔及利亚，安哥拉为中心的西非诸国，近年来越南更致力于跻身主要咖啡生产国的行列，并将咖啡生产列入国家政策中，嘿嘿，这就是我要回答Eric先生为什么越南的咖啡可以卖到0.5元一杯的情况的答案之一。一、品质;二、文化;三、量。不过越南也有生产部分阿拉比卡咖啡。

利比里亚种(coffea liberica)在这里就不想很详细的说了，因为他的交易范围很小，平常不怎么使用，我们所谈到的不是很常，所以在此简单描述一下。利比里亚种咖啡原产地是西部非洲，对于无论是高温和低温，潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，阿拉比卡种也不耐叶锈病，但是利比里亚种的风味比阿拉比卡种的风味差，苦味极为重，所以仅在西非部分国家国内进行市场交易，或者栽种来供研究。豆型汤匙状，偏大，树高10m，栽培在200m一下的高度，耐腐性很强。