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窄叶咖啡一个被淡忘的咖啡古老品种 狭叶咖啡是什么植物

2024-11-17 咖啡豆价格 0








“最近被证明了能与阿拉比卡咖啡媲美的古老品种，这个被学界一度认为已经消失的咖啡物种，又重新出现在大众眼前。”



认识塞拉利昂



塞拉利昂位于西非大西洋岸，是世界上最不发达的国家之一。是热带季风气候，境内大部分是丘陵、高原，一般海拔在300-600米，最高峰为洛马山脉（Loma Mt.）海拔1947米。

塞拉利昂的历史比较坎坷，从1462年至1961年期间，先后被葡萄牙和英国入侵，沦为了殖民地，一直到1961年才宣布独立。1991年塞拉利昂发生了内战，这一打就打了11年，一直到2002年这场内战才结束，长期的战争在让这个国家一片狼藉。因为内战的原因，塞拉利昂几乎耗尽了全国的资源，很长时间都没有恢复过来。2013年发布了当时的发展指数排名，塞拉利昂排在倒数第十位。
重新被认识
野生的窄叶咖啡2019年在塞拉利昂重新被发现，研究团队发现它与高品质的阿拉比卡咖啡风味相似。



Coffea Stenophylla这个讨论度极高的咖啡物种，称为窄叶咖啡，或可叫做塞拉利昂高地咖啡，它是一个在2017被公告濒危的品种（https://www.gafei.com/xingye/20190119129288.html）。




然而窄叶咖啡并不是新物种，它一度是19世纪西非咖啡种植园的常客，比罗比斯塔还更早踏入人类的饮料历史。野生的窄叶咖啡2019年在塞拉利昂重新被发现，研究团队发现它与高品质的阿拉比卡咖啡风味相似。

图：西非窄叶咖啡图，摄于1900年代。





为何这个咖啡物种受到高关注？

2021年4月19日，英国皇家植物园的 Aaron Davis 在 Nature Plants 期刊发表了题为：Arabica-like flavour in a heat-tolerant wild coffee species 的研究论文。




该研究显示，西非一种鲜为人知的稀有野生咖啡品种被证明与高品质的阿拉比卡咖啡风味相似，且更耐高温和降雨量变化。

这一发现有助于开发出具有气候弹性、同时能满足大规模商业盈利所需风味的咖啡作物。
Aaron Davis和同事研究分析了窄叶咖啡（Coffea stenophylla），这种野生咖啡品种为几内亚、塞拉利昂、象牙海岸所特有，之前曾被认为已经在几内亚和塞拉利昂绝迹。





这个品种的潜力


2012年，英国皇家植物园植物资源部门的高阶研究员-戴维斯博士，发表了著名的研究项目”气候变化对野生阿拉比卡咖啡的影响：未来趋势预测”。研究指出，到了2080年，超过65%的埃塞俄比亚现有咖啡园的气候类型，已经不合适继续种植阿拉比卡咖啡。



图：非洲大旱中的咖啡园中景象


咖农需要找寻新出路，不能再仅仰赖生产阿拉比卡咖啡过日子。






博士指出，经过英国皇家植物园的实验，发现它能在与罗布斯塔咖啡相似的气候（或稍热一些）条件下生长，或能耐受更高的年均温度（24.9 ºC），比阿拉比卡咖啡的温度至少高了6 ºC。

鉴于气候条件对阿拉比卡等喜凉的咖啡植物愈来愈严峻，窄叶咖啡这类物种，或许能帮助咖啡产业对抗气候变迁对阿拉比卡风味咖啡带来的耕作威胁，十分具有发展潜能，值得重视。
对未来有希望的测试结果


这个皇家植物园首度收获的窄叶咖啡样本，得分是SCA 80.25，它的杯测风味是甜，中等偏高酸度，果味和良好的体感。




窄叶咖啡样本测得的风味则包含有：桃，黑加仑，柑橘，蜂蜜，淡红茶，，香料，花香，巧克力，焦糖，坚果和接骨木花糖浆。

这只是第一次的窄叶咖啡收成，没有经过精细的后制加工工序，但就这一把咖啡豆，就已经跨越精品咖啡的最低得分门坎，展示窄叶咖啡无比的咖啡潜能。





窄叶咖啡长什么亚子

窄叶咖啡的成熟期需要9年，比阿拉比卡咖啡（Arabica）多出2-3年，比罗布斯塔（Robusta）多5-6年，这是它为何在西非引进罗布斯塔耕种之后，被弃种的原因。

不是他的风味不好喝，而是因为它成熟的太慢了，农民等不及这样久的收获时间了。




窄叶咖啡的果实，与阿拉比卡或是罗布斯塔都很不同，它的果实是黑色的。这是鉴定野生窄叶咖啡的重要方式。



纵观咖啡行业，我们知道我们不能再忽视气候变化的影响。为了向前迈进，我们必须继续处理和探索我们能够保证未来咖啡业稳定和安全的方法。





几年后，这很可能意味着接受新的杂交种甚至新的物种可能进入市场。
以前被遗忘的咖啡品种在您当地的咖啡馆或者专业咖啡烘焙机构可能是未来咖啡消费的一部分。








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希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡






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