咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、苦、甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 烘焙过程中温度、热量等各种微小变化便可改变豆子的味道，不同的豆子又具有不同特点，而且烘焙是一项在短时间内快速操作的工作，所以要求在烘焙过程中准确预算烘焙过程并适时调整。 电动直火式滚筒式烘焙机是目前最好的家用咖啡烘焙机，使用方便，烘焙效果极佳，不过价格比较贵，功能更多、更周到，其特点有： 1)烘焙室采用可取出设计，方便放入或取出咖啡豆，也便于清洁保养; 2)温度控制采用电子式控制，精准达到各种不同烘焙度的要求; 3)采用编程控制，使用者可随时增减烘焙时间; 4)烘焙完成，自动强制送风，达到冷却咖啡豆的作用，同时促使咖啡豆开始释放香气; 5)内建机器式及电子式超湿保护装置，机器超过安全温度时，将自动切断加热器电源; 6)外接式锭皮收集盒，将吹出烘焙室外，且方便银皮清理; 7)3D滚动设计，使得咖啡豆在烘焙室中做3D立体翻搅，咖啡豆受热更均匀; 8)采用透明耐热玻璃的烘焙室，可以清楚地观察咖啡豆的烘焙情形; 9)最大烘焙容量是300克，非常适合家用及一般咖啡店的少量烘焙用途; 10)超低运转声音，可以清楚掌控一、二爆时间。