你 的 咖 啡 酸 的 好 喝 吗 ? 开 水 冲 咖 啡 到 底 对 吗 ?“手冲咖啡的盛行，让好多以前只喝速溶和星爸爸的小伙伴们有点硬着头皮上的赶脚。 坦白讲，有多少人喝第一口精品咖啡(就是使用精品咖啡豆制作的咖啡，主要是采用手泡咖啡制作方式，还原咖啡豆本身具有的风味)就真正爱上的呢? 第 一 口 是 什 么 味 道 ? 酸 涩 苦 讲 真 ! 你 们 喝 到 第 几 次 觉 得 “ 恩 ! 真 香 啊 ! ” 咖啡的酸 咖啡中的酸度 处理+烘焙+冲煮的产物 可能你买到好豆子，但不一定能冲的好它原本该有的味道。 那酸是什么?是坏了的酸吗? 不是!是水果的酸，高温烘焙下溢出的水果的香气。 咖啡的苦涩是低沉阴郁，而咖啡的酸是黑暗中的光亮，代表活力，去除乏味。 一杯干净的单品咖啡中能品出高档红酒的质感，这才是咖啡该有的风味。 大湿说 我们绝不强迫每个人都爱上咖啡的酸，我们的责任是让大家知道什么是好喝的酸。 这酸与水温之间有什么关系，? 大湿测完表示已醉+_+ 测试目的 什么水温下冲出的咖啡最好喝? 测试咖啡豆 埃塞耶加雪啡 测试方法 由高水温至低水温手冲测试 星级评分制 准备 开水 香气：很苦涩，感觉咖啡粉被开水浇坏了似的，过分萃取 ★★ 口感：那叫个苦还烫嘴，感觉像是老中医给开的中药 ★★ 烧开后2分钟 香气：淡淡香气，带有微苦不明显 ★★★ 口感：入口酸味较明显，不像前一杯苦盖过酸 苦味在最后，留在嘴里有些苦涩 ★★★ 烧开后5分钟 香气：焖蒸的过程中就已经闻到了浓郁的真正意义上的咖啡香气 伴着果香，这果香又包含水果与干果。 ★★★★ 口感：按照大湿的话，这是柑橘酸，我们外行就叫“酸的好!” 有人喝出了苹果酸，杏仁味，玫瑰花味= = 单说酸，这个很丰富 ★★★★★ 烧开后7分钟 香气：比以上几次略微弱些许，依旧闻得到酸。 ★★★ 口感：这酸，大家描述起来变得单一，仅剩果酸了 很难形容，没了干果的味道，但不难喝。 ★★★ 烧开后10分钟 香气：这次真的闻的不明显了，不用喝都知道咖啡粉没有被充分的萃取着 ★★ 口感：淡淡的酸，几乎无特别的苦涩味道，温度不高 已无法形容，就是一杯平淡无奇的咖啡而已 ★★ 评分对比 (以酸度好不好喝为标准) 开水 98.3℃ 香气：★★ 口感：★★ 烧开后2分钟 91℃ 香气：★★★ 口感：★★★ 烧开后5分钟 84.9℃ 香气：★★★★ 口感：★★★★★ 烧开后7分钟 79.5℃ 香气：★★★ 口感：★★★ 烧开后10分钟 76℃ 香气：★★ 口感：★★ 来源：微头条