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曼特宁中最具代表性的亚齐曼特宁传统湿刨法曼特宁明显的药草味

2024-11-24 咖啡豆价格 0

专业咖啡师交流亚齐曼特宁为传统湿刨法的代表性曼特宁之一，其风味有著明显的药草味，且带有著香草香气，甜感卓越。冲煮建议: 因为焙度较深，所以建议可以用较低温度85——87度来做冲煮，避免尾韵较苦的风味产生。产区介绍：咖幼山脉(Gayo)位在苏门答腊岛北边的亚齐省(Aceh)，如果有喜欢喝曼特宁的朋友应该对其旁边的湖泊，塔瓦湖不陌生，而在咖幼山脉，种植高度在生产区域平均落在1,110——1,300米之间，这个地区因为长期的不稳定，所以一般人并不会特别去造访。湿刨法: 咖啡农用机器去除咖啡樱桃果皮和果肉后，直接置于发酵槽搅拌发酵大约24小时，发酵完成后，以水清洗黏液并以日晒干燥，当水份含量达到大约30%到35%时，去除咖啡豆外壳，然后拿到市场销售。

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