2018年3月13日早晨，生豆大赛的评委们和来自全国各地的咖啡业主一同参观了普洱市附近三家具有代表性的咖啡加工基地。小凹子咖啡庄园、林润经贸有限公司的咖啡加工厂以及宁洱漫崖庄园的咖啡博物馆。 上山的路不好走，大巴停在半路，我们一行人步行着走进了小凹子咖啡庄园，小凹子咖啡庄园位于普洱市思茅区南屏镇南岛河村大木桥社，咖啡种植海拔1070-1200米，常年气温偏低。1997年建场，至今已建成约300亩管理规范、环境优雅，具备生态旅游条件的小型私人咖啡种植庄园。 园内耕种均为人工操作，从不使用化学除草剂，多年来坚持施用农家肥，人工捕杀害虫，适时修建病枝叶，园内生产生活按国际4C标准执行，生物多样性得以保持。 小凹子庄园通过二十年的积淀，庄园独树一帜，每年会有很多咖啡界的专家学者到基地参观交流。作为普洱咖啡种植的一个窗口示范基地，小凹子庄园一直在努力。 随后，我们前往位于大开河村的普洱市林润经贸有限公司的咖啡加工厂参观，了解咖啡加工的生产流程。 云南的精品咖啡之路才刚刚起步，目前越来越多的国内外咖啡爱好者前来考察品鉴，因为有了政府的扶持和社会关注，云南咖啡的品质逐年提升，豆子的质量与咖农的辛苦付出密不可分。 与此同时，云南咖啡的缺点也比较显著，笔者访问了同行的评审和购买了咖啡生豆的咖啡业主，他们表示，云南咖啡品质及风味表现都有了明显提升，但有几个突出问题是今后发展需要攻克的长远任务。首先是品种单一问题，其次，与同一纬度上的咖啡豆相比，性价比不高，譬如埃塞俄比亚咖啡豆，它与普洱豆子风味品质不相上下，但性价比优于普洱豆。其三，咖啡豆风味不明显。所以针对以上问题，一些咖啡店业主对我说，对于他们私人咖啡业主而言，普洱咖啡的价格比较尴尬，用来做单品咖啡品质和风味还不足够好，做拼配豆又价格过高，所以目前的价格现状显得尴尬。有的评委建言，在中美洲很多产区通过多种品种种植实验以及处理法的实验让咖啡变的更高品质，同时通过土壤分析、叶片分析更有效的种植咖啡，所以希望云南咖啡也可以通过对咖啡种植环境更有效的分析、改善处理法来提高咖啡品质。 普洱咖啡的未来，需要政府的扶持，更需要咖农与咖企携手一步一个脚印的努力，才能成就出属于普洱独特风味的精品咖啡，能够代表中国的精品咖啡豆，在世界精品咖啡之林占有一席之地，这条发展之路很漫长，需要时间。目前云南咖啡的品质应尽量向非洲的优质咖啡豆靠拢，其次，让更多的人认识云南咖啡，爱上咖啡，这才能真正改善咖啡产业现状，提高咖啡的价格，从而改善咖农的生活水平。 END