发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 曼特宁咖啡：产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。他风味非常浓郁，被认为是世界上最醇厚的咖啡。 曼特宁咖啡的产地：印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名。出产于苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。Mandheling曼特宁是更加广泛的称谓，包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的Diari、Toba湖北部种植区。 曼特宁咖啡的由来：曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名。其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵因喝到香醇无比的咖啡，于是问咖啡馆店主咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”，于是托印尼咖啡掮客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名气就这样的传了出来。 黄金曼特宁：为了改善曼特宁瑕疵豆的问题，日本人实行更严格的品管，干燥后的生豆经过密度与分色筛选后，最后在经过四次人工挑豆，剔除瑕疵豆，生产出色泽暗绿 ，豆相均一的黄金曼特宁。 陈年曼特宁：成功的陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成，转为糖分，使咖啡喝起来更圆润，喝来甜如蜜。 曼特宁的处理方式：曼特宁在带壳豆未干时就刮掉果胶层，再稍微晾干，带壳豆里的咖啡含水量约18%，最后出口的商人来收购未干的带壳豆，置于大型场晒豆或机器烘干，直到含水量12%即可入库。曼特宁的干燥过程，因为咖啡农硬件设备不足，采用农民、掮客、出口商三个阶段分工式干燥，这也是世界少有的处理方式，造就了曼特宁拥有特殊的低酸，浓稠和闷香的风味。 曼特宁咖啡作为优质的咖啡品种，大部分咖啡豆均以单品饮用。 曼特宁咖啡的制作：冲泡一杯好喝的曼特宁咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和得心应手的冲煮工具，还应该掌握制作的方法。