法压壶能不能做出高品质的咖啡？总结为两条： 一、法压壶能不能完全的萃取咖啡； 二、少数几位朋友说法压壶做出的咖啡混混浆浆，那么怎么来解释法压壶能制作好的咖啡呢？ 至于说法压壶是否能够完全（完美）的萃取咖啡的问题，先提出一个问题，请问今天哪一种咖啡器具能够完全达到完美萃取咖啡的效果？应该说每一种器具都有它的特点和局限性，如果有人说虹吸壶很好，但就科学而言虹吸壶萃取的咖啡属于过度萃取的咖啡（因为萃取时间长）。 也有人说手冲，那么无论是从冲泡器具、手法、水温等的微妙差异上，它已经变化多端到完全属于个性化器具。那也有人说意式机，咱们就说大型商用半自动（够专业吧！）那么研磨的细度、压粉压力、机器的水温和压力这些指标应用起来也绝非易事吧！ 所以说任何一种器具的诞生都有它的道理，但同样也都有局限性。我向许多朋友介绍法压主要出于操作简单、成本低、便于使用的目的。它是完全支持制作高品质咖啡，我四月份从欧洲回来曾经发过一张照片（德国汉堡最大的咖啡烘焙馆），汉堡的那家烘焙工坊就是用法压做单品，我还买了一壶呢，且这种现象至少在德国很普遍。 有些朋友制作的法压壶咖啡混混浆浆，这的确是个事实。但这应归咎于制作技巧的问题，首先应该将咖啡豆较均匀的粗研磨特别是手动磨豆机的朋友，这种磨豆机磨的咖啡粗细不均，细的咖啡粉很容易过滤不了而悬浮在咖啡液中。另外压滤的速度过快也会使被压下去的咖啡粉从滤网四周翻上来，造成口感粗糙。 我们应该清醒的认识到，选购咖啡器具应该根据自己的口味特点经济条件和使用环境的限制，但咖啡器具从原理而言没有高低贵贱之分。我就不相信使用法压的比使用半自动的低级。虹吸壶、手工冲泡玩家朋友，您玩到这份上就继续精益求精我们给您竖大拇哥，使用法压的朋友您踏踏实实的使，小编在家就使用法压做咖啡。 大家知道我是经常从国外特别是烘焙馆同行那里买人家的成品咖啡做教科书来学习，其中包括：蓝山、可纳，以及一些著名的小庄园咖啡，我都用法压制作。今天早晨我用法压制作的是肯尼亚及其著名的一个小庄园咖啡，另外我觉得法压壶咖啡从原理上是最接近专业cupping的。 END