专业咖啡师交流 公元1867年，咖啡锈病（coffee rust）在锡兰大爆发，摧毁了大英帝国建立的咖啡王国，英国人也因此改喝茶。1877年，印尼也爆发咖啡锈病，改变了当地主要种植“阿拉比卡（Arabica）”咖啡的习惯，改种“罗布斯塔（Robusta）”咖啡。然而，100年后，咖啡锈病来到新，在此地却未曾对咖啡产量造成严重危害。 这是为什么呢？在全球第一个获得有机认证的墨西哥有机咖啡农场：Finca Irlanda进行农业生态学研究的John Vandermeer教授，认为他的研究团队找到了答案。 在农场上，一定要使用化学药剂，才能有效控制病虫害吗？若改以生物多样性的角度来看待“病虫害”，有可能带给我们什么不一样的启示？这些物种之间的互动，有什么样的生态学上的意义，可用来解释咖啡锈病、绿介壳虫（green coffee scale）与咖啡果甲虫（coffee berry borer）未曾大爆发的现象？ 深入研究后，John Vandermeer的研究团队认为，一种蚤蝇（phorid fly）、瓢虫、蚂蚁、真菌，与咖啡锈病菌、绿介壳虫以及咖啡果甲虫的互动，提供了一个合理的解释。 另外，全球的咖啡市场中，有机咖啡产量占1.5%；这个数字也代表背后许多第三世界国家小农得以尊严地生活的故事。咖啡市场中，公平贸易和有机咖啡有相当大的关系，全球有80%的有机咖啡同时为公平贸易咖啡。 除Finca Irlanda，墨西哥南部，向来是最贫穷的省份Chiapas更是生态与社会正义的最佳代表。墨西哥，全球最大的有机咖啡生产国为墨西哥，该国生产的咖啡约有18.9%为有机。南边最偏远的Chiapas省，向来是全国最贫穷弱势的省份之一，也是原住民地区。光是Chiapas便占了全国有机咖啡53.5%的生产量。此外，墨西哥每年收成的上万吨咖啡豆大多来自原住民小农的耕作。小农们的咖啡结合了有机、生物多样性和公平贸易，背后是起起伏伏的国际市场下，小农集结的动人故事。合作社制度和小农集体认证制度，另辟的一条生存的道路，为生态和社会正义深耕。