专业咖啡师交流 喝过很多的有机咖啡都觉得缺少了点什么，但是自从喝了墨西哥的有机咖啡——恰帕斯以后，的确让我感觉不一样，它的香气彷佛让你置身在森林里的芬多精里，值得一提的是恰帕斯也是2004年SCAA美国咖啡学会评定第一名的咖啡豆。墨西哥咖啡据说是十八世纪末由一位西班牙人从西印度群岛将咖啡树移植到墨西哥的。墨西哥咖啡是属于“精华水洗”咖啡豆，种植在潮湿如丛林一般的山区。而且这些种咖啡的庄园都位于低海拔的潮湿山区。产品多销往美国。总体来说墨西哥咖啡口感舒适，味醇，酸性适中，略有一丝苦味，香气宜人。喜欢享受优质的香气吗？喜欢酸中带点苦味的咖啡吗？来杯墨西哥咖啡吧｡ 国家：墨西哥 产区：恰帕斯高原 分级：Altura 生产者：OPCAAC有机小农生产组织 处理法：传统水洗 品种：卡杜拉（Caturra） 海拔：900米至1100米 采收期：每年10月至隔年3月 墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一，因为地缘因素，大多销往美国。该国咖啡产业开始于19世纪，经由牙买加引入，主要栽植的是阿拉比卡品种，产区靠近太平洋沿岸邻危地马拉的Soconusco。1990年代早期，南部的Chiapas州成为墨西哥最重要的咖啡产区，年产约27墨西哥00吨的咖啡，占该国45%的产量。超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生， 75%的墨西哥咖啡农在小于两公顷的土地上工作，这些小农每年大概生产该国产量30%的咖啡，其余则是由大型或是产能较高的农场来产出。1988年起，特别是在恰帕斯，政府借由提供简易给农民和鼓励拓植林地，鼓励贫苦的咖啡农们增加产量、扩大种植区域，来增加收益。 恰帕斯位于墨西哥南端与危地马拉接壤的高原，1991年墨西哥国家研究所进行当地原住民族权利保护的制度研究，并透过产品贸易的规范拟定来提升对原居民的保障，在这样的宗旨及条件下，各区的合作社组织如雨后春笋般兴起。OPCAAC全名为Organización de Productores de Café de Ángel Albino Corzo是恰帕斯州的有机小农生产组织，1995年创立的OPCAAC，建构农场的管理制度，强调咖啡农公开透明的独立产销资讯，并设定标准，避免土地的过度开发。组织给予其成员小额、技术培训、社会活动等等援助，并持续关注有机农业与生态保护的发展。OPCAAC以永续经营为宗旨，创造当地咖啡产业的价值，透过公平贸易及符合生态保育的农业生产方式，改善当地农民的生活品质。OPCAAC的成员使用对环境友善的耕作方式开垦土地，透过区域性组织的发展，建立起经济与社会的永续经营，提升产品的质量。 风味叙述：坚果、酸度低、香料奶油、微凉药草植物、口感滑顺温和