印度咖啡 印度西部高止山脉地区种植大量咖啡，西南季风对那里的咖啡生长来说是至关重要的。除了在卡纳塔克（Karnataka）邦之外，上好的咖啡在西南部的喀拉拉（Kerala）邦的特利切里（Tellichery）和马拉巴尔（Malabar）也有种植，另外还有东南部泰米尔纳德（TamilNadu，以前曾叫做马德拉斯省）邦的尼尔吉里斯（Nilgiris）。 西南部的卡尔纳塔卡州是主要产地，咖啡豆颗粒属于大粒形。东南部塔米尔纳得州产的咖啡豆，颗粒虽小，却是印度咖啡的高级品种。 传统咖啡市场上，印度咖啡豆以风渍马拉巴居多，有时或以价廉的阿拉比卡在大型烘豆工厂里出现，对于它的风味，向来不是大家所喜爱的调性。而这次所试烘的三款印度豆里面，以高海拔单一庄园的品项最令人惊艳，一扫对传统印度咖啡豆的刻板印象，反而有点小清新的感觉。 ・印度 INDIA PL-AAA，来自印度塔纳塔克邦果达古县，海拔 1,000 米的汉蔻迪庄园 （HANCODE），水洗法处理，前中后段平衡，酸质跟甜感也不错…… ・印度 INDIA PL-SO，来自印度卡纳塔克邦奇克马加卢尔县的小女儿镇 （Chikkamagaluru ） 庄园，酸质最佳，干净度与质地值得肯定。 ・印度 INDIA PL-HA，来自海拔1,600 米的印度塔纳塔克邦巴巴不丹吉里山，相传西元1600年时，印度一名回巴巴不丹前往麦加朝圣，迷上咖啡，便藏了七棵咖啡种子，搭船回国，返回印度南部琪克马家卢尔 （Chikmagalur），并栽种在甘卓吉里山里，这是历史上生豆咖啡顺利走司并在也门以外地区试种成功的首例，后来，印度为纪念他，就把这座山封为巴巴不丹吉里山 （Baba Budan Giri） 。以上这三款印度咖啡都有著核果、香木的特性。