专业咖啡师交流 介绍： 印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名： 比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或 帝汶(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、 内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁(Mandheling) 咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼 曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。 曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子 经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆 销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族 (Mandailing)人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵 引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing变成 Mandheling咖啡。 苏门答腊岛(Sumatra) : 苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的 咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖 (Tawar)地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的 小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏， 因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。 苏门答腊岛是印尼的第二大岛，也是全世界的第六大岛，面积广达 47万平方公里，是的十三倍大，共分八个省份，但是只有 两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省，这两个省最具代表 性咖啡产区是亚齐省的塔瓦尔湖(Lake Tawar)环湖周围的加幼山脉 (Gayo Mountain)，为当地原住民加幼族(Gayo People)所种植 咖啡，是以女性耕作采收为主的特色文化。而苏北省咖啡是以 托巴湖(Lake Toba)环湖周围而种植，此湖泊面积非常巨大， 是全世界最大的火山形成的湖泊，著名产区是托巴湖南边的 林东(Lintong)产区。 印尼苏门答腊林东省 蓝湖巴塔克 三次手选 此批次林东省 林东省 蓝湖巴塔克 是距离北苏门答腊岛的最大城市棉兰 不到二小时车程的一座著名的火山湖泊，它是世界最大的火山湖泊， 腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的特性风格会非常的大， 而这款蓝色巴塔克就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。目前在 托巴湖附近山区种植咖啡的是巴塔克(Batak)族而非曼特宁族， 而Blue乃是因为其生豆外貌带有些许蓝绿色，而湖面又呈现一片 清澈湛蓝，故称之为蓝湖(Blue Batak)曼特宁或是蓝眼曼特宁为名。 在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子 的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌 发酵大约一天时间(24小时)，发酵完成时，附著黏液容易用水洗去。 然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可 拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子 本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡 的醇厚度(body)，成就此种特有印尼式咖啡。 风味特色: 甜药草、肉桂类香料、橙柚类果皮气息、 醇厚浓郁甜感、奶油核桃巧克力。果酸内敛柔和，香气中带有浓浓甜瓜香， 随温降低药草香散出，淡淡香料，药草气息醇厚带有浓郁甜感。 产品：杯测95分 印尼苏门答腊林东省 蓝湖巴塔克 三次手选 (Indonesia Sumatra Lintong Horas Tano Batak Batak TP) 产区:苏门答腊托巴湖(Toba Lake)地区 品种: 铁比卡、卡帝摩 生产者：托巴湖附近咖啡小农 海拔： 一千两百至一千四百米 土壤: 高肥沃黑色火山土壤 处理法：传统湿拨处理 等级： 三次手选 G1 风味叙述：甜烟草、没药、新鲜松木、青椒、 药草、香料、菇类香气 醇厚浓郁甜感。