美式咖啡可能会影响胆固醇水平。研究表明，咖啡与总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酯的增加有关，而咖啡油是罪魁祸首。因此，对于高胆固醇患者来说，建议限制或避免饮用咖啡。此外，高热量和油腻的食物也是需要注意的禁忌。在日常生活中，合理饮食和适量运动对于控制血液中的胆固醇水平至关重要。

德州的一位研究员指出，每天喝两杯或更多咖啡的人，其胆固醇水平通常较高。这项研究未能精确确定具体成分导致这一变化，但芬兰的一项研究也发现了类似的结果。因此，对于心脏病患者以及血液中胆固醇含量较高的人来说，不建议过多饮用咖啡。

一项美国霍普金斯大学的研究显示，未经过滤的大量咖啡消费与总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酯的增加相关联。不过，这并不意味着所有类型的咖费都会引起这种效果，有些人认为摩卡等奶油加料的版本更可能对健康产生负面影响。

荷兰瓦赫宁恩农业大学的一组研究人员发现，不经过滤的小麦粉可以导致体内胆固醇上升，因为它含有能够提升脂肪代谢并促进新陈代谢以提高身体储存能量的手性化合物。一杯未经过滤的小麦粉可提供足够多这类化学物质来显著提高血液中的LDL（“坏”）膳食纤维素含量，从而对心脏健康构成威胁。

尽管目前还没有充分证据证明长期摄入大量不透明小麦粉直接导致严重的心脏疾病，但为了预防潜在风险，大部分科学家建议避免或者至少减少不透明小麦粉在饮食中的使用，并保持一个均衡且营养丰富的地中海型饮食，以帮助控制整体健康状况。