在咖啡的世界里，每一粒种子都隐藏着一个故事。从最初的一颗种子到成长为美丽白花树，再到变成樱桃，最后成为我们熟知的“豆子”，这一路上充满了挑战与机遇。在伦敦植物园中，有超过120种不同的咖啡品种，其中包括来自马达加斯加、亚洲和澳大利亚的地方性品种。阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡是两大主要的成员，它们构成了我们日常生活中的重要部分。

阿拉比卡，是全球生产量中约占80%的主导者。这是一款生长于埃塞俄比亚高海拔地区，特别是位于癌症热带和摩羯座之间“豆带”的火山土壤之上的精品。然而，这些树木需要特别关照，因为它们易受病虫害影响，如咖啡叶锈病，这是一种真菌，会导致树叶掉落甚至死亡。如果不当处理可能会破坏整个农场。此外，还有像咖啡莓蛀虫这样的害虫，它们将卵产在樱桃内，一旦孵化就会吃掉樱桃，从而降低杯子的质量。

尽管存在这些挑战，但阿拉比卡仍然是许多人的首选，因为它提供了一系列复杂且愉悦的味道，如花香、果香、柑橘味、泥土味、黄油味、巧克力味、焦糖味或蜂蜜甜感。每一颗阿拉比卡豆子的产地和加工方式都会让其口感丰富多样，有时甜美，有时辣烈。

相对而言，罗布斯塔则以其小巧圆润闻名，其含有的咖啡因量是阿拉比卡的一半。但这并不意味着它就没有价值。一方面，它具有天然杀虫剂特性，可以保护自己免受大多数昆虫侵扰；另一方面，由于成本较低且维护容易，它也被广泛用于混合物中。不过，由于经常被用于速溶包装或与其他品质更好的豆子混合，所以罗布斯塔通常不会受到众多咖啡爱好者的青睐。不仅如此，即使经过烘焙和酿造，罗布斯塔也常被描述为苦涩或粗糙，没有那份独特的风情。

但并非所有人都认为罗布斯塔无能为力。在日本黑羊咖啡公司（Black Sheep Coffee）的支持下，一位名叫Gabe Shohet的人开始探索如何改变人们对罗布斯塔的看法。他发现，如果用相同程度的手工收获、高标准双洗以及托盘烘干处理，那么即使是最不起眼的地理位置，也能出产一种独具个性的口感——一种提神醒脑又带有核桃及巧克力风味的饮料。

虽然目前来看，大多数人仍偏好阿拉比卡，但正如Shohet所做的一切一样，对待任何东西，都应该给予机会去证明自己的价值。而对于那些寻求新鲜体验的人来说，或许现在就是时候尝试一下那块被忽视但潜力巨大的土地——Roastasta。