在咖啡的世界里，三大原生种是它的DNA，每一粒咖啡豆都承载着它们独特的故事。我们将探索这三种咖啡：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，它们不仅拥有不同的起源，还各自有其独特的风味和用途。

首先，我们来看看阿拉比卡种，这是最受欢迎的品种，也是全球市场上占据主导地位的大王者。它最初出现在埃塞俄比亚高原，13世纪开始被当作一种药材食用，而到了16世纪，它才被欧洲人发现并广泛传播开来。这也是为什么今天，大多数人们所享用的咖啡都是由这种品种培育出来的。然而，尽管如此，阿拉比卡对干燥、霜冻以及病虫害非常敏感，因此需要特殊护理。而且，由于其天敌——叶锈病，它在某些地区难以生长。

除了南美洲（除巴西与阿根廷以外）、中美洲、非洲（尤其是在肯尼亚和埃塞俄比亚等地）以及亚洲的一些地区外，阿拉比卡还能在其他一些偏远的地方找到栽培场所。

接下来，我们要谈谈罗布斯塔，这是一种更为强健且耐性的品种。在刚果河流域被发现时，它正好满足了那些无法适应高温湿度环境的人们需求。由于它对叶锈病有一定的抗性，所以可以在那些温度较高或湿度较大的地方生长。不过，由于它具有明显苦味和香气，只有少量使用，即使这样，在混合饮料中也会成为焦点。罗布斯塔通常用于工业生产，如速溶咖啡或灌装咖啡，而且因为含有的咖啡因含量相对较高，因此很受商业应用者的青睐。

主要产区包括印度尼西亚、越南以及西非国家如科特迪瓦、安哥拉等国，以及其他部分非洲国家。在这些地方，比起之前，以越南为代表，其发展速度迅猛，并逐渐成为了一个重要的地标。

最后，我们要提及的是利比里亚，这是一款具有极强适应力的品种，但同样不耐叶锈病，对于任何环境，从潮湿到干燥，从低温到热带，都能轻松适应。但由于风味并不像其他两者那么鲜明，所以主要留给研究人员或局部市场使用。此外，由于不是主流市场上的产品，所以国际上销售数量有限。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计数据，大约65%左右是由阿拉比卡制成，而剩下的35%则属于罗布斯塔。如果仔细观察，你可以通过形状辨别出哪个是哪个：细长而扁平的是阿拉伯家谱，而浑圆则可能来自更坚韧的心脏家族——罗布斯塔族。