首页 - 咖啡豆价格 - 精品咖啡器具 摩卡壶压粉片的用處
我使用的摩卡壶是TIAMO4人份的,在粉杯装上咖啡粉后,将压粉片轻轻的抹平咖啡粉,记住咖啡粉不可以装的很满,最好装满粉杯的4/3就可以,然后将压粉片放置装粉的上面,轻轻压一压,弄平咖啡粉表面,记得压粉片的突起部分朝上放置,拧紧上壶,然后开始加热,看着咖啡缓缓流出后减弱火力,在咖啡壶发出咕噜咕噜的声音之前迅速撤火,并将壶的下半部分放入准备好的凉水中冷却,谢绝最后的咖啡流出来,因为那会增加咖啡的涩味。 这样制作咖啡的好处是,第一,不使用滤纸,因此咖啡的油脂不会被滤纸吸收,味道更浓香;第二,咖啡粉受到热水浸泡后,体积会增加,而这时,压粉片的上面突起部分,会顶住咖啡粉,不让咖啡粉过分膨胀,咖啡粉会越来越密实,萃取的更加充分,不会出现摩卡壶所常出现的,开始流速很慢,后来流速越来越快的现象。依据这种方法制作完咖啡后,你会看到摩卡壶粉杯中的咖啡粉呈现出以下特点,咖啡粉饼非常的干净结实,当你把咖啡粉饼扣出来以后,会像一个巧克力饼干一样,非常像意大利半自动咖啡机萃取完后取出的粉饼。我感觉用这种方法萃取出的咖啡比采用普通方法萃取的浓一点,好喝一点。 另外,使用双阀咖啡壶的同仁们就别这么尝试了。 在此分享这点小心得,大家试一试。
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