在咖啡酒吧中，人们常谈论的三大原生种究竟有哪些？其实，它们是阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种。虽然市场上流通的多为阿拉比卡和罗布斯塔两者，但每一种都有其独特之处，不同用途与目的。

咖啡属植物繁多，有四十余种，可生产具有价值的咖啡豆，只有这三大原生种能满足需求。其中，阿拉比卡（学名Coffea arabica）起源于埃塞俄比亚高原，是最早被烘焙并饮用的品种，至今仍占全球70%以上的市场份额，其风味与香气让它成为直接饮用的首选。但它对干燥、霜害以及病虫害缺乏抵抗力，特别容易受到叶锈病侵袭。

主要产区包括南美洲、中美洲非洲及亚洲部分地区，如肯尼亚、埃塞俄比亚等地，以及印度、新几内亚的一些区域。

罗布斯塔（学名Coffea robusta Linden）则因其强大的抗病能力，在高温多湿环境下更为适宜。在刚果发现时，由于耐受叶锈病而迅速兴起，并逐渐取代了原本栽培的地位。尽管仅占混合咖啡2%~3%，但其独特苦味和鲜明风味使其在工业生产中扮演重要角色。此外，它含有的咖啡因量远超阿拉比卡，大约达到3.2%。

主要产国包括印度尼西亚、越南以及一些西非国家，如科特迪瓦、阿尔及利亚和安哥拉等地，其中越南近年来正致力于提升自身作为主要生产国的地位。

最后一员利比里亚（学名Coffea liberica），则以其广泛适应各种环境条件著称，但不耐叶锈病且风味较弱，因此仅在西非国内交易或用于研究。根据国际咖啡组织统计，在全球市场流通中的65%属于阿拉比卡，而剩下的35%则是罗布斯塔。这两者的不同形状也可以通过简单观察进行辨识：细长扁平的是阿拉比卡，而浑圆的是罗布斯塔。