在咖啡的世界里，三大原生种是它的基石。阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，这些名字在每一杯咖啡中都有着它们独特的声音。然而，在市场上流通的主要是阿拉比卡和罗布斯塔两者，它们各自拥有自己的优缺点，以及不同的用途和目的。

咖啡植物多达40种，但只有这三大类被认为具有商业价值。这三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，是从自然界中挑选出来的珍品。

阿拉比卡种（学名Coffea arabica），源自埃塞俄比亚高原，是最早被人类栽培用于烘焙饮用的品种。在16世纪，它传入了欧洲，并迅速成为全球人们共同喜爱的一份子。至今，所有咖啡中，阿拉比卡占据了75%~80%，其卓越的风味与香气，使得它成为了直接饮用的理想选择。但是，由于对干燥、霜害以及病虫害的敏感性较强，特别是在面对叶锈病时表现出脆弱的一面。

罗布斯塔种（学名Coffea robusta Linden）则是一位更为坚韧不拔的地主，从非洲刚果地区发现并且因其抗病能力而备受推崇。在那些不适合阿拉比卡生长的地方，如高温多湿环境下，罗布斯塔却能茁壮成长。它以独具特色的苦味及香气闻名，而这种风味让人难以忘怀，即便仅占整杯混合咖啡中的2%~3%，也足以改变喝者的体验。此外，由于含有的咖啡因量远超于其他任何一种，其使用通常局限在速溶咖啡等工业生产领域。

利比里亚种（学名Coffea liberica），西非地区为其故乡，对各种环境都有一定的适应力，只不过对于叶锈病仍然非常脆弱，而且口感并不如同众多人偏好的其他两者，因此仅在少数国家内部流通或用于研究。而根据国际组织统计，大约65%以上世界市场上的可消费 咯费属于阿拉 比科 种，其余35%则由罗 布 斯 塔 种 占据，其中可通过形状区分：细长扁平的是前者，而浑圆的是后者。