在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，市场上流通的主要是前两者。每一种咖啡都有其独特之处，不同用途需要不同的选择。

植物学上，有40多种咖啡属植物，但只有这三种被认为具有商业价值。它们分别是阿拉比卡（Coffea arabica）、罗布斯塔（Coffea robusta）和利比里亚（Coffea liberica）。这些“咖啡三大原生种”因其品质而备受推崇。

阿拉比卡种

阿拉比卡首先出现在埃塞俄比亚高原，被当作药材食用，直到13世纪才发展成烘焙饮用的习惯。在16世纪，它传入欧洲，并成为全球最受欢迎的饮料之一。占了所有咖啡中约75%~80%，它的风味与香气让它成为直接饮用的首选。但由于对干燥、霜害、病虫害等不耐心，它尤其脆弱于叶锈病。

主要产地包括南美洲的大部分地区、中美洲非洲以及一些亚洲国家，如肯尼亚、埃塞俄比亚等地，以及印度和巴布亚新几内亚的一些区域。

罗布斯塔种

罗布斯塔耐叶锈病，更适应热带雨林环境，因此更适合那些不适宜阿拉比卡生长的地方。这使得它在工业生产中扮演着重要角色，无论是在速溶包装或液体产品中，其独特香味与苦味都是不可或缺的一部分。此外，由于含量较高，可以说它是工业化时代的代表性品质，也就是说，如果你想要尝试这种纯粹的罗布斯塔，你需要考虑一下直接品尝是否合适。而且，这也是为什么罗布斯塔通常被用于混合而不是单独享用，因为即便只是一小部分也能感受到强烈风味所致。

主要产地包括印度尼西亚、越南以及科特迪瓦等国，而近年来越南正在努力提升自己的位置以跻身于世界主要生产国之列。

利比里亚种

利比里亚种起源于西非，对各种环境都非常坚韧，只不过并没有特别耐叶锈病，而且相对于其他两者来说，风味稍显不足，所以仅限国内交易或者用于研究目的而存在。如果要提及，就会提到西非几个国家，比如利伯维尔和科特迪瓦等地方进行栽培和交换买卖。

根据国际咖啡组织ICO统计，在全球市场上的65%属于阿拉伯人，35%属于罗马人，而剩下的则为其他类型。不过，从形状看就可以轻易分辨：一颗细长扁平的小豆子标志着一个来自远方山区，那是一颗精心挑选出的可供烘焙制成那神秘黑色的液体；另一边，则是一颗圆润饱满的小豆子，是从热带雨林深处采摘下来的，用以制作那经典无可替代的人造甜蜜滋润物质。