我需要的工具——打蛋器：打蛋器是烘焙中的必备工具，在很多地方都需要用到，此外它分为手动和电动两大类。手动打蛋器主要用于面糊、鸡蛋等原料的混和、搅拌，专业烘焙师也会用它进行蛋清和奶油的打发。

金属丝较多且弹性较大的手动打蛋器，在搅打时容易裹入更多的空气，适合全蛋、蛋清和淡奶油的打发。金属丝较粗硬、间隔较大的手动打蛋器，比较适合打发黄油及搅拌偏软的面团，例如奶油曲奇面团。

使用手动打蛋器进行打发时，用力部位是手腕，通过手腕关节的适当转动来裹入空气，达到打发食材的目的。使用手动打 яйterg mixer to mix the dough, you need to grip the handle tightly, and use your wrist to drive your arm's power for a thorough mixing.

选择一把好的手动 打 egg beater 时，你需要考虑握住的手柄贴服感、球磨机合适弧度以及金属丝与球磨机连接结实度都是必须考量到的方面。