在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝以其干热河谷气候和高黎贡山所提供的适宜海拔，为咖啡种植创造了理想条件。1952年，保山地区首次尝试种植咖啡，这一举措标志着中国百年来关于咖啡的探索与实践。

潞江坝咖啡庄园

一、潞江坝环境与生态

随着时间的推移，一些地方为了追求产量而忽视风味，最终引入了一些抗叶锈病品种，如s288和卡蒂姆。当时公家收购只看生豆大小和完整度，不考虑风味，这样的做法延续至今。老一辈农民并不真正欣赏咖啡，他们将其视作一种经济作物，以提高收入为目标，因此许多优质品种被砍伐，而换上了产量更高但风味较差的品系。

二、潞江坝基地

主要集中在采摘后的分级处理上，以便于收购和精致加工。在晒场上，可以看到日晒处理中的红色果实，还有未熟果需要进一步筛选。高质量的豆子会进入晒床处理，以确保最终产品干净无瑕。

水洗处理方法如下：

浮力挑选去除未熟豆。

脱壳机去除果皮果肉，得到带壳豆。

水池浸泡发酵24小时，去除果胶。

4.棚架日晒干燥（约一周）。

日晒期间两次手选去除瑕疵豆。

结束日晒后带壳豆放置两个月再进行脱壳，得出最终成品。

最后经过质量检验合格的小红果完成称重装车发货。

三、潞江坝烘焙体验

杯测结果显示水洗、一半水洗、一全水洗以及日晒，每一种都各具特色。一半水洗温柔甜美，有酸感；水洗清爽口感柔顺；而那片日晒则香气浓郁，但酵感明显。不过，对于月球小伙伴来说，那片云南日晒更受欢迎，他期待未来可能会有更多惊喜。

总结来说，云南品质参差不齐的问题主要来源于采摘控制（全红或青红混杂）以及处理方式控制（精致过程重要）。当环境良好、品种多样、采摘严格且加工精细时，便能获得优质云南咔费。这也提醒我们，要把種植與處理成為“一定要做好的事情”，相信會帶來更加優秀“雲南”的產品。