在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝地区，由于其干热河谷气候和靠近高黎贡山的海拔优势，成为了适宜咖啡栽培的地方。1952年，该地区首次试种咖啡，这一时刻正值中国百年咖啡史之半点。在今天，我们将探索潞江坝这片充满历史与文化魅力的咖啡庄园。

一、潞江坝咖啡庄园生态

在过去，当地农民为了提升产量，不顾风味，将优质品种砍伐，以更高产量但风味较差的品种取代。这一做法甚至延续至今，对待生豆收购，也仅仅是基于大小和完整度，而非考虑到风味细节。这种方式，与早期茶叶收购过程如出一辙。

然而，经验丰富的当地农民依然能够指导我们如何处理未熟果实，以及红色发紫果实日晒处理后所呈现出的最强甜感。在这里，最好的老师就是那些深谙本土实战经验的农业工作者。

二、潞江坂数采摘基地

该基地主要负责对采摘到的咖啡豆进行简单分级和初步处理，以便于收购并为精致加工打下基础。在晒场上，一片片被日晒处理中的红色果实铺展开来，还有未熟果需要进一步筛选。品质优秀的豆子则会进入更为严格的晒床处理流程，以确保最终产品干净无瑕。

以下是水洗处理方法：

浮力挑选去除未熟豆。

脱壳机去除果皮果肉得到带壳豆。

水池浸泡发酵24小时去除果胶。

4.棚架日晒干燥（约一个星期）。

日晒期间两次手选去除瑕疵豆。

日晒结束后的带壳豆放置两个月再脱壳获得最后形态下的 咖啡豆。

最后经过质量审查合格的小红粒全部称重装车准备运往市场。

三、潞江坂数烘焙体验

通过杯测，我们尝试了两份水洗、一份半水洗、一份日晒结果各有千秋。一份半水洗展现温暖而甜美；另一份水洗则以明亮酸度与柔顺口感吸引人。而那款日晒虽然存在争议，其香气独特且酵感明显，但月球小伙伴们对此表现出了特别偏爱，并期待它未来可能带来的更多惊喜。此外，这次庄园行也让我们意识到，即使是同一种地方产品，其品质参差不齐也是常见问题，这主要源自采摘过程中的品控以及后续加工过程中是否精致程度的问题。如果这些环节都能得到恰当管理，那么即使来自同一个地方，如云南，也能享受到多样化、高质量的一喝。