在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝地区，由于其干热河谷气候和靠近高黎贡山的海拔优势，成为了一个适宜种植咖啡的地方。1952年，当地首次试种咖啡，这一时刻正值中国百年咖啡史之半点。在今天，我们将探索潞江坝这片充满历史与文化魅力的咖啡庄园。

一、潞江坝咖啡庄园生态

在过去，一些农民为了提高产量，不顾风味，将优质品种砍伐，以更易于生长且产量丰厚的品种取代。这导致了当地许多优良品种被忽视，而那些不那么出名但产量高的品种却得到了推广。当时公家收购也只看豆子的大小和完整度，没有考虑到风味这一重要因素。

二、潞江坝基地

这里是对采摘到的咖啡豆进行初步处理的地方。工作人员会根据不同的标准对豆子进行分级，并对未熟果实进行筛选。此外，还有专业人士指导如何将红色未熟果实日晒处理，使它们变得甜美多汁。而那些经过精心挑选并正确处理的小麦芽则能够成为最终产品中的宝贵部分。

三、潞江坝烘焙

通过杯测不同类型的水洗和日晒处理后的豆子，我们发现每一种都有其独特之处。不论是温和而甜蜜的一次半水洗还是明亮口感柔顺的一次水洗，还是那一次带着酵香气息但又引起争议的一次日晒，每一种都是它自己独特的声音。我们期待这些经历过精细加工的小麦芽能够为我们的未来带来更多惊喜。

从这个旅程中，我们学到的是无论环境、品種或是采摘与处理过程，都需要得到恰当控制才能确保最终产品质量。这是一个关于如何把握自然赋予我们的资源以创造出真正出色的“云南 咖啡”的故事。