在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝地区，由于其干热河谷气候和靠近高黎贡山的海拔适宜，最早于1952年开始试种咖啡。最初引入的是优质品种如铁皮卡和波旁，但随着时间的推移，为提高产量，许多农民开始砍伐风味好的良种，以栽培产量更高但风味较差的品系，如s288和卡蒂姆。

当时公众收购仅依据生豆大小和完整度，而不考虑风味，这一做法至今仍然存在。老一辈咖啡人更多将其视作经济作物而非饮用之物，因此大量优质品种被替换为产量更高却口感平庸的品系。在这个过程中，经验丰富的本地咖啡农成为了学习与探索最佳处理方法最重要的人才。

潞江坝基地主要负责对采摘到的咖啡豆进行简单分级及初步处理，并确保它们能够顺利进入市场或进一步精细加工。晒场上充满了正在日晒处理中的红色果实，以及尚未成熟待筛选的小绿豆。在这里，每一颗质量上的差异都会直接影响最终产品。

水洗、半水洗、日晒等不同处理方式下的杯测结果各具特色，其中半水洗以温柔甜度著称，而水洗则提供明亮酸感与柔软口感。而日晒版则因其酵香特性备受争议，但月球小伙伴对此抱有期待，相信未来会带来更多惊喜。

云南作为一个多元化的地方，其自然环境优越、品种繁多，加上缺乏严格控制采摘与处理流程，使得产品参差不齐。不过，当环境、品种、采摘以及精致处理得到合理管理时，便能孕育出难忘的一杯“云南咖啡”。通过不断提升标准，将这种农业活动视作必须完成的事业，无疑会让佐园培育出更加出色的“云南故事”。