在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之势，适宜咖啡栽培。1952年，该地区首次试种咖啡，当时引入的主要品种是铁皮卡和波旁。

今天，我们将深入探索潞江坝这片充满传奇的土地，以及它所孕育出的独特风味。

一、潞江坝咖啡庄园的生态

随着时间的推移，一些地方为了提升产量，不惜牺牲风味良好的原有品种，而选择更具产量优势但风味较差的品种进行栽培。在当地，由于收购标准仅基于生豆大小和完整度，并不考虑杯测风味，这样的做法一直延续至今。老一辈的人们往往并不真正享用他们生产出来的咖啡，他们把它视作一种经济作物，用以提高收入，因此许多优质品种被砍伐换成了产量高但风味较差的一代。

二、潞江坝咖啡基地

在这里，我们可以见证从采摘到简单分级处理过程。这包括对采摘到的绿豆进行浮力挑选去除未熟豆，然后脱壳机去除果皮果肉得到带壳豆，再通过水池发酵24小时去除果胶，最后经过棚架日晒干燥（约1周），并两次手选去除瑕疵后再放置两个月待脱壳成为最终产品。此外，还有一部分红色未熟果需要进一步筛选才能完成整个流程。

三、潞江坝咖啡烘焙

我们尝试了不同的处理方法，如水洗、一半水洗、一半日晒以及纯日晒，每一种都有其独特之处。一半水洗提供温和甜度、高酸度口感柔滑，而纯日晒则展现出明显酵香感。不过，对于这些不同处理方法，有人可能会更加倾心某一种，比如月球的小伙伴对纯日晒云南 咆哮青春更为偏爱，但期待未来处理技艺会给我们带来更多惊喜。

总结来说，云南本地由于环境优越且多元化品种，加上良好的采摘与精致处理，最终能够生产出非凡好喝的大师级别中的“云南小能手”。