在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝因其干热河谷气候和高黎贡山背靠之海拔1500米的咖啡园，成为了适合种植咖啡的地方。1952年，保山地区首次试种 咯时正值中国百年咖啡史的一半，而当时引进的是优良品种，如铁皮卡和波旁。

今天，我们前往潞江坝探访这片充满历史与文化的土地，看看它是如何培育出独特风味口感的。

一、潞江坝咖啡种植园生态

随着时间的推移，一些地方开始为了提高产量而砍伐那些风味不错但产量较低的良质咖啡树，而选择更多高产量但风味较差的品系，如抗叶锈病的s288或卡蒂姆等。当地收购机构也只关注生豆大小和完整度，不考虑其风味，这导致了大量优质品种被忽视。

二、潞江坝基地操作

在这里，我们见证了从采摘到简单分级处理过程中精细工艺。晒场上覆盖着红色未熟果实，以及正在进行日晒处理中的绿色未成熟果实。这一切都需要经验丰富的地道农民来指导，他们是最好的老师。

三、潞江坚烘焙体验

通过杯测不同处理方法下的水洗和日晒云南豆，我们发现每一种都有其独特之处。半水洗提供温暖而甜美的声音；水洗则以酸度明亮且口感柔顺著称。而那位月球的小伙伴更倾心于香气浓郁且酵感明显的情境——期待未来能够带来更多惊喜。此外，由于采摘与处理过程中的品控差异，对品质参差不齐造成影响，这说明环境、品種多样性以及采摘与处理质量对于生产出好喝云南豆至关重要。