在这段时间里，中国的咖啡文化经历了翻天覆地的变化。从街头巷尾到便利店，再到超市货架上，无处不在的咖啡让人难以抗拒。这究竟是如何发生的？为什么这些小众产品能够顽强抵御电商冲击，甚至成为真正击败马云的商业模式？

咖啡作为一种外来品，在中国历史上一直被视为一种奢侈品。在鸦片战争之后，它才开始悄然渗透进中国人的生活。但直到改革开放初期，咖啡仍然受限于中国悠久的茶文化，只能停留在小圈子内。

然而近年来的情况却大相径庭。据智研咨询数据显示，从1998年至2012年，中国咖啡消费量由19.9万袋激增至110万袋，每年的增长率高达12.8%。随着这个速度，如果保持不变，截至2020年，我国将达到280万袋消费量，这意味着它已经成为当代最受欢迎的饮品之一。

现在，不仅是高端商务人士可以享受到，而是绿色的星巴克、红色的Costa等国际知名品牌遍布了每条街道和角落。星巴克自一个社区的小咖啡馆起家，如今发展成全球连锁企业，其势头之猛令人瞠目结舌。在2016年的一年中，就有981家新店开设，其中包括了许多位于城市中心的地标性地点。

今天，我们要探讨的是：如何从一个小众产品转变为一款令人疯狂赚钱的大爆品？

首先，是成功背后的原因。一方面，是炫耀心理作祟。在改革开放初期喝咖啡是一种昂贵且显赫的事，因此它迅速成为了一种炫耀自己的方式。而80后90后的兴起，又使得喝咖啰成了反传统文化的一种表达方式，再加上社交媒体，让喝coffee多了一份炫耀功能。

其次，是“第三空间”的心理认同。当我们寻找非家庭、私密但又非正式场所时，办公室太正式而饭桌太过繁琐，那么哪里能满足我们的交流需求？而说走就走、轻松愉快环境中的聊天，却恰好适合于那些需要放松心情或进行生意谈判的人群，而这些正是星巴克与Costa这样的品牌所提供的地方。

再次，不做大牌只做社区。它们并没有把自己定位为高档品牌，而是在做“沙县小吃”式社区店，他们通过亲民的手法赢得了顾客的心，并且这种社区化让他们得以成功扩张。

最后，对于赚钱到底有什么意义？互联网时代，“马云过后寸草不生”，实体商业面临巨大的挑战，但有趣的是，即便如此，有些地方还能存活下去，比如便利店。而对于其他实体企业来说，也许还有机会学习和模仿这类创新的经营策略，比如体验经济——即销售商品以外，还出售人们对商品独特体验的情感价值。这也是电子商务无法取代的地方，因为尽管电子商务可以替代标准化商品，但无法替换购物过程中产生的情感共鸣与特殊体验。