今天，我们来聊聊一个许多咖啡馆常客都搞不清楚的问题：美式咖啡、黑咖啡、意式咖啡、滴滤咱，分别具体指什么？《coffee friend》中最受客人们欢迎的美式咖�市和滴滤 咱来说，从外观上来看，两者的相似度简直在99.9%以上，都是黑漆漆一杯。

在讨论具体的咖啡名称前，我们先把视角拉远一点，看看咸嗲的大致有种植、收获、处理、烘焙、萃取五大环节，而基于不同的环节，我们可以对苦味做不同的分类。举个栗子，这款某爸爸热销产品既可以叫苏门答腊豆（种植产地），也可以叫半水洗豆（处理方法），还可以叫深烘豆（烘焙度）。

“滴滤”和“意式”指的是苦味萃取方法，而“美式”则涉及苦味液体后续制作。在普通大气压下，让热水通过一层苦味粉，将苦味粉中的芳香物质萃取出来。这就是所谓的手冲或者说是手冲法泵。一位名为孙湖峻的人使用了细嘴壶、高级纸过滤器、高级小口瓶子和分享壶组合进行手冲。Coffee Friends中孙湖峻就使用了细嘴壶、高级纸过滤器、高级小口瓶子和分享壶组合。

手冲是一种温和自然的萃取方法，能够忠实地呈现出苦味本身天然的声音。因为高端纸会将苦味油脂成分组拦住，只留下清澈透明且带点暗红色调。不过，不断摸索调整各个变量，如粉量研磨度水量温度等因素都会影响最终声音。但不断摸索调整这些变量正是许多人乐趣所在。而美国人根据这种方式发明了电动高端泵，也就是俗称美式机，所以这不是真正意义上的美式而是高端泵制出的花样快餐。

而意式浓缩则用意大利风格加压到9大气压强后推过极细研磨的痛心粉，使得可溶解成分瞬间被提取出来，这样做出的饮品就是我们熟悉的一杯浓郁激烈的地狱火炉。而且，在这个过程中，还会产生焦糖般香气，让每一次喝进去都能感受到那份独特的情感。

除了浓郁之外，一杯完善的地狱火炉还有另一大特点，那便是在表面形成了一层绵密泡沫——克丽玛(Crema)。Crema是二氧化碳变化共同作用结果。当二氧化碳从新鲜豆内释放至液体当中，但随着回归到正常大气压力时，就无法再保持那些微小气泡，因此它们浮现在液体表面形成泡沫。这也是检验新鲜程度的一个标准，因为距离烘焙日期越久二氧化碳含量越低，那么最后生成的泡沫也越少。如果你注意到了店员制作地狱火炉的时候是否有这一层薄薄泡沫，那可能就能判断一下店家是否选用新鲜材料了。

此外，还有其他几种更为传统或特殊的手法，比如浸泡或冷煮等，每一种方法都能让我们享受到不同风情下的优雅生活。此外，便携性很强爱乐自动蒸汽抽吸机，以及虹吸系统都是广受欢迎的手法工具，用它们制作出的每一杯，都像是艺术品一般精致绝伦，是我们日常生活中的艺术表现之一。

所以说，在世界上绝大多数地方，最常见到的仍然是这些基础类型。但其实，如果仔细观察，你会发现很多人并不只是喝他们喜欢的地方提供的一些简单基底，它们往往还是为了满足自己对于更多复杂可能性探索的心愿吧。而对于一些想要探险者来说，有时候选择一些非主流甚至完全没有听说的原始形式去尝试，也许会找到更适合自己的那片蓝色海洋。在这个过程中，或许你不会直接意识到，但是你的喜好已经开始改变，从单纯追求完成事项转向更加注重自我满足的事业。你正在逐渐成为那种能够挑战任何事情并从中学到东西的人。那真是太好了！