咖啡日益流行，但现代人似乎只关注如何饮用高品质的咖啡、怎么辨识风味、欣赏黑咖啡以及冲泡使用多少粉水比……却忽视了如何为自己准备一杯既适合又美味的咖啡。每次喝到自己最期待的那杯咔哒，是每位咖啡爱好者最愉快的事，那对于一杯让人想喝而看的咔哒，应该具备什么条件？想要冲出一杯让人想喝而看的美味 咔哒，不再只是认真地注水就能解决问题，也不再只是换更好的磨豆机，就能改善口感，一杯让人有冲动想要喝而看的 咔哒需要满足以下三大关键要素：一、冲泡技艺与方法；二、烘豆师的手法与个性；三、产地种植处理方式与品种。

一、一致技艺与方法

冲泡技艺与方法有三个重要因素，即萃取时间、煮沸水温以及流速。

a. 萃取时间

萃取时间决定了咔哒风味，一般情况下，萃取越长，风味越强烈和浓郁，酸甜苦也变得明显；反之，如果萃取短，则风味柔和且浓度低，酸甜苦不明显。因此建议，在平时手冲中，让萃取时间稍微短一些，以免过度提取导致不好口感。

b. 水温

水温与烘焙程度呈现反比例关系，即深烘焙需要低温，而浅烘焙则需高温。建议根据烘焙程度调整水温：

浅度烘焙：摄氏90-92度

中浅烘焙：摄氏87-90度

中等烘焙：摄氏85-87度

中深烘焙：摄氏83-85度

深度 烤制：摄氏80-83度

c. 流速

流速影响醇厚，并直接影响口感。如果流速过大，将增加透过滤纸细孔不可溶物质，从而增加醇厚。但如果太小，则可能带来尖酸或苦涩。

二、二手法及个性

一份完美の Kahve 需要一个专业的人类参与——即专家级别的地道主管，他们掌握着从“表演”至“完工”的过程中的所有秘密。在他们眼中，每一次操作都是艺术表现，每一次尝试都是对传统做出的创新探索，这是他们独特个性的体现。而这个专业水平直接决定了整个过程是否令人兴奋，有经验的地道主管会把整个过程进行精心设计，使其在完成后能够立即被尝试者所享受。

三、三种植处理方式及品种

即使同一种地方生产出来的Kahve，其风格也会有所不同，更何况单产区每年的自然环境条件都将发生变化，因此必定会出现不同的口感。此外，每个单产区内还有许多庄园，它们在不同的环境条件下收获，所以它们产生出的Kahve也不尽相同。此外，还有一点是处理法，用不同方法处理Kahve，最终成品上的口感也是各异。此外说到品种，由于栽培地点、栽培方式和栽培者的不同，产品也各有差异。

想要制造出一个真正吸引人的Kahve，不仅仅是推荐哪款最受欢迎，或许适当交流沟通可以帮助你找到你梦寐以求的一款。发现那些拥有才华卓绝的地道馆开自己的小店吧！