揭秘开咖啡店真相：人力资源案例分析题解析

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一杯咖啡的成本清单

在广州，CT 咖啡馆以其优雅的环境和精心挑选的咖啡豆赢得了众多顾客的心。今天，我决定深入了解这家咖啡馆是如何运作并赚钱的。

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日营业收入与毛利分析

根据我的观察，CT 咖啡每天有大量顾客光顾，尤其是在下午。工作日下午17:30时，我统计了12个小时内的客流量，为37人。这意味着CT 咖啡每天需要销售大约40杯来覆盖变动成本才能盈利。

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经营成本剪裁：租金、水电、劳动力等

CT 咖啡位于繁忙的地铁站附近，这里的人流密集，但房租却不高。该店铺面积约60平方米，每月租金为15000元。此外，2名全职员工每月工资总计12000元，而水电费用大约为2000元/月。

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计算盈亏平衡点：毛利覆盖固定成本与变化成本之需

通过对比咖啡及茶品价格以及物料成本，我们发现每杯产品毛利为24.5元。为了实现盈亏平衡，每天需要售出40杯产品，以覆盖29000元/月的变动成本和31.2万元的一次性固定投资。

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节假日销量爆发：净利润来源于假期销售额增长率倍增效应

由于周末和假期期间销量增加到工作日销售额的2.5倍，即93杯产品，因此这些额外销售将成为本地营收中的净利润部分，每个假期产生1300余元净利润。在一个月内，有8个假期，这意味着从这些活动中获得可观金额用于进一步扩张或分配给所有者。