在咖啡技术分享中，我们常常会探讨如何根据不同温度计确定最佳的冲煮水温。今天，我们将深入了解各种可控和不可控的冲煮参数，其中最容易掌控但也最容易忽略的参数——水温。

水温对咖啡风味至关重要。不同的水温可以萃取出不同的特色和风味。通常，萃取咖啡时的水温分为三种类型：使用室温以下的水、使用热水以及将咖啡和水一起煮。

使用低于室温的水进行萃取，可以通过长时间（2小时到24小时）来充分提取咔啡成分，制作出类似葡萄酒口感，可以保存较长时间，但过久后会变质。

使用热水进行萃取是最普遍的一种方式，通常在摄氏80～95度之间。这使得酸味增强，同时苦味也随之出现。不同温度所引起的情感体验变化很大，因此，即使使用相同的豆子、相同研磨度，不同温度还是能带来不同的感觉。

将咔啡与高温（接近100度）的热量混合是一种特殊方法，如土耳其壶，这样可以饮用到浓厚而固定口感。

调整水温就能控制口感。如果太苦，可以降低一些；如果太酸，可以提高一些。不论怎样，只要懂得调节，就能创造无数不同风味的咔啡。

市面上有多种温度计，但读数可能存在差异。在这里，我们比较了数位显示、金属棒指针式和玻璃酒精温度计，它们各自有优缺点：

数位显示更精准，更灵敏，但价格较高。

金属棒指针式耐用，但需要浸泡超过一半才能准确读数。

玻璃酒精更便宜，更适合快速测试，但易损坏。

根据烘焙深度建议下的冲泡最佳温度如下：

浅烘焙：92~90度

中烘焙：88~85度

深烘焙：85~82度

每个人都应该根据自己的理解找到一套自己喜欢的手法，没有必要完全模仿别人的，而是要尝试改变以找寻你最喜欢的口味。