在咖啡冲泡的旅程中，有一种经常被遇到的困惑：浅烘咖啡为什么会比深烘更容易积水，最后的注水时流速变得缓慢？这种现象让手冲爱好者感到焦虑和压力。为了解开这个谜题，我们首先需要了解浅烘咖啡与深烘之间的差异。

浅烘咖啡由于其较高的密度，它们在冲泡时更容易沉淀，这可能导致滤纸上的堵塞，进而影响流速。而且，由于浅烘过程中的体积膨胀较小，咖啡细胞壁内腔体狭窄，不易存放气体，因此排气时间短，使得豆子难以浮起。研磨刻度对于浅烘来说通常要更细，以便完全萃取出风味分子，但这也意味着水流通过粉颗粒的空隙会更加狭窄，从而导致流速减慢，最终形成积水。

当你遇到手冲后期积水的问题，该如何是好呢？我们可以采取以下几种策略：

舍弃：虽然后期萃取效率低下，但过多地萃取可能会产生不愉快的苦涩口感。因此，可以选择舍弃这些液体，只补充足够量以保持浓度和口感。

调粗研磨：过细研磨或超细粉可能是造成积水的一个原因。在调整水温、研磨度及搅拌方式的情况下，将研磨刻度稍微粗化，就能避免过多堆积，而仍然保持接近原有的萃取效果。

筛除超细粉：有时候，使用不佳的磨豆机可能导致大量超细粉累赁。如果购买一个简单的小型筛粉器，在每次冲泡前轻轻筛去一些超细部分，就能显著改善问题。此外，如果担心浪费，可以将筛出的部分重新加入最后一段注入之前，以确保既不会堵塞，又不会浪费。

理解背后的逻辑，对于享受美味咖啡至关重要。当你意识到这些因素之后，你就能够针对性的调整自己的手冲技巧，让你的每一次尝试都更加顺畅和满意。