引言

将咖啡豆煮成一杯完美的咖啡，是许多咖啡爱好者追求的终极目标。其中，使用滴滤壶是很多人选择的一种方式，因为它简单、方便，而且能够发挥出每一颗咖啡豆的独特香气。在这个过程中，掌握一些基本技巧和小窍门至关重要，这样才能确保每一次尝试都能得到满意的结果。

选择适合你滴滤壶的咖啡豆

首先，你需要了解你的滴滤壶有多大的孔径，以及它所能容纳多少水量。这一点对于挑选适合你设备大小与容量的咱会非常关键。一般来说，一般家庭用的细口径（大约为0.5毫米）可以用来榨取更浓郁、体积较小但精华浓缩度高的一杯；而粗口径（大约为1毫米）则适用于榨取体积稍大的且略微清淡一些的小份或多份饮品。

准备工作

在开始之前，你需要准备好以下几个物品：一个干净透明的大碗，用以测量水温；一个中型热水瓶，用以预热并保持恒温；一个电子秤或者称重器，以便准确测量用水和加入到过筛中的比率；最后当然是那本烘焙日历，它将帮助我们控制最佳生长时间，让我们的新鲜豆子达到最佳泡制状态。

烘焙与存储

烘焙是一个复杂而艺术性的过程，每个烘焙师都有自己的秘密配方，但不管怎样，都要保证新鲜度，并且根据个人喜好进行调整。如果你的冷磨机已经准备好了，那么我们就可以开始了！如果不是的话，那么请务必购买或租借一个，并按照烘焙师提供给你的指南进行操作。由于不同的地区可能拥有不同的环境条件，建议最好是在专业的地方购买既熟悉又可靠来源到的最新批次。

制作步骤总结

水温调节：

在做任何事情之前，请先检查一下温度是否符合标准。

使用电暖炉加热到接近沸腾时，在此期间应避免直接接触火源，以防止误伤自己或家人。

等待温度降低至介于90°C到96°C之间，这是一个安全范围内不会烧坏过筛，也不会让过筛被压碎从而影响提取效果。

咖啡粉与过筛配合：

将足够数量按比例放入干燥、经过洗涤并无污渍存在于其内部的大理石研磨机里。

研磨出的粉末应该很均匀且散开性良好，因为这会影响提取效率和味道质量。

使用这些研磨好的粉末倒入装有超细孔网格材料的小塑料袋或者金属过筛内，将它们轻轻震荡几下以去除表面空气，从而减少泡打时产生气泡的问题。

提取阶段：

把装有过筛填充好的茶布放在盛放液体的大碗底部，然后慢慢倒入预先加热至92°C左右（即刚超过沸点）的纯净水，最终形成层次分明、一致厚度的手工沙漏状结构。

然后，静候两分钟左右，让自然定位，使得所有空气被排除出去，同时促进单一细胞释放最大限度浓缩含有的油脂以及溶解在其中的天然糖分，为之后提炼所需做准备工作。

倒入与享受：

当2分钟过去后，我们可以开始倒掉整个装置中的液体到另一只深色玻璃杯里，或许还要撒上一些冰块，如果喜欢那么就是完成了。但为了真正地感受原汁原味，不妨尝试直接从茶布拿起，再轻轻倾斜喝下。这就是经典法式手冲——一种简单却非常具有仪式感和趣味性的经典方法。