云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出全新的三合一咖啡产品，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末。新产品命名为“核桃007”，其蛋白质含量远高于市场上的植脂末，并且不含有反式脂肪酸，这对于心血管健康是个显著的改善。

据报道，“后谷咖啡”的董事长熊相人表示，他们利用先进的低温冻干技术，从核桃中提取出高质量的蛋白质，蛋白质含量比传统植脂末高六倍以上，不仅营养价值更高，而且完全无害于人体健康。

使用植脂末作为即溶咖啡原料已有悠久历史，但生产过程中难免会产生少量反式脂肪酸，这种物质摄入过多将增加患心血管疾病风险。在全球多个国家，都对反式脂肱酸内容设立了严格管理标准。

每100克本品均含15克蛋白质，无任何反式脂肪，即使是快速冲泡也能保证营养安全。云南省咖啡行业协会副会长胡路形象地将这种新型速溶咖啡比喻为喝下一杯既享受到了九颗精选豆粒、甘蔗小块和三个富含nutrient的核桃，同时又摆脱了不良植脂末带来的潜在危害。

云南省已经成为中国最大的咖啡种植区域，其面积达180万亩，产量约15万吨占全国总产量98%以上。而随着中国即溶饮料市场持续增长20%年增长率，预计未来需求还将不断上升。

根据当前即溶饮料中的植物油用量，大约需要消耗300万吨核桃原料。如果能够有效转化这一需求，便可极大促进核桃产业发展。此外，由于云南已成为全球主要核桃生产区，其种植面积和产值均居世界首位，有望在未来的三年内达到300万吨左右的大规模产出水平，将进一步扩大其在食品添加领域的应用范围。

从经济学角度分析，如陈钟耕工信委总经济师所言，此举不仅提升了制造业与加工业层面的竞争力，还极大地促进了相关产业链条整合，为地方经济带来了新的动力和机遇，让原本平静的小山村沦为繁华都市，也让人们更加意识到科技创新与产业升级之间深厚的情感联系。