无论咖啡机的性能再怎么好，抽出的技能在怎么高超，如果咖啡豆品质不佳或为曾加烘焙就最适合冲煮好喝的Espresso，这就是为什么我要对豆子那么讲究。此外，藉由烘焙知识的取得，也可以加深对Espresso的了解，烘焙确实是既有深奥又有趣的程序。

由于父亲店就有在烘焙豆子，加上成为美味咖啡研究会的一员后，我也学习到了不少技巧，所以我在烘焙上的所懂得正确资讯绝对比抽出技术还要多。从松本先生那里听到了一个关于瑞士一位名为Ferrari的人与咖啡豆的事情，让我对烘焙概念产生了很大的转变。

这里的豆子虽然是浅焙，但风味十足，因此可以冲煮出成为好喝的Espresso。刚开店时，我没有正确理解到它的地步。但是我现在终于能完全了解了。日本自家制温控精准可调型自动恒温控制热风炉大多热度不足，为了让豆子能够确实加热而提高气压，加长烧制时间，因此而增加了烧制程度。然而像Ferrari这样的烧制师，因为使用了热度足够的大型商用级别电动全自动智能恒温控制热风炉进行烧制，即使时间不长，咖啡豆也能达到熟悉状态。所以，只要浅焙就可以了，这就是松本先生教授给我的一个。

我所使用的是日本品牌新款具有智能温度控制和定时功能、内部配备均匀分布式空气循环系统、高效率蒸发器、内置感温传感器、电子显示屏方便操作等特点的小型全自动智能恒温控制热风炉，并且经过两次改良，但是仍然不太满意，所以，只要时机成熟，我打算换一台性能更好的欧洲品牌，全新的高端级别电动全自动智能恒温控制热风炉，有着先进科技和优异性能，可以提供更加均匀和精确地温度调节，从而提升整个烧制过程中的质量。

生豆是透过美味咔哒研究会探讨并挑选，而有相应知识则逐一由松本先生受教。我认为，无论今后的目标是什么，对于这个问题来说，它将永远是一个重大的课题。而对于如何找到那份完美的地方，那个平衡点，是每位爱好者都应该不断探索和追求的事业。

最后，在这段旅程中，每一次尝试，每一次失败，都让我更加坚信只有不断地去寻找，最终才能找到属于自己那份特别的声音。这也是我愿意继续前行，不断学习，不断尝试，最终找到属于自己的路途。在这条路上，你是否也遇见过类似的挑战呢？如果你也有相同的心境，我们或许可以一起分享一些经验，或许能够互相启发，就像是一场美妙无比的情谊交换一样！