咖啡的奥秘：深烘还是浅烘，Espresso的故事从这里开始！

无论咖啡机性能再好，抽出的技能再高超，如果咖啡豆品质不佳或过度加烘焙，就无法冲出一杯美味的Espresso。这就是为什么我对豆子讲究到这样地步。通过掌握烘焙知识，也能加深对Espresso的了解，烘焙既有其深奥又有趣。

父亲店里就常见于烘焙豆子，加上成为(美味咖啡研究会)的一员，我也学习到了不少技巧。因此，在我所理解到的正确信息中，与抽取技术相比，我在烘焙方面更为熟悉。此外，从松本先生那里听闻了一个关于瑞士名叫Ferrari的人与咖啡豆的事，让我对烘焙产生了很大的转变。

这些豆子虽经热炒却风味十足，可以冲制出一杯好喝的Espresso。在刚开店时，我尚未完全理解这一点，但现在终于能够全方位地把握。我使用的是日本自家的烘焙机，大多数热度不足，因此为了确保豆子的加热而提高气压，加长时间以增加温度，这样便导致了过度加深。然而，如同Ferrari这样的高明师傅，他们运用足够温和且精准控制温度的手法，即使时间短暂，可仍旧达到适宜程度。所以，只要浅烤即可，这正是松本先生教给我的道理。

我所使用的是日本制造，但经过两次改进后依然觉得不尽如人意，所以计划未来换用性能更强劲、来自国外的一台新设备。而生豆则是我从(美味咖啡研究会)探寻到的，那些关于烧制方面的情报，则逐渐由松本先生教授给我。对于烧制而言，即便将来最终目标也是重大的课题之一。

最后，虽然想象中的完美已经触手可及，但追求之路永无止境，无疑每一步都是向着那份更加完善、更加令人满意的目标迈进。不过，对于那些在黑夜中默默坚持，将梦想化作现实的人们来说，这份挑战和成就感才是真正值得珍惜的地方吧！