前言

过年了自然是要吃好吃的！

今天，母亲做了当地的芋头糕，用碗将芭蕉叶围成形，带着炒香的芋头香菇的米浆倒入其内，放到蒸屉里蒸熟。

这么一大碗，要怎样才能判断其彻底蒸熟了？用筷子在中间扎一下，米浆不沾筷子，就熟了。

看来，劳动人民的智慧，是无穷的。这话果然不假。

过年过节，除了美食相伴，还可以喝喝茶解腻，在白茶中，将茶存好，才能喝到好茶！

在存白茶过程中，白茶自身的含水量，对于存茶有着直接影响。

那么，在没有精确仪器帮助测量下，白茶的含水量怎么知道是多少？

这个问题可别着急，要知道在生活中，存在不少的小智慧。

要想判断白茶的含水量，这四个妙招，可得收好!

妙招一：手触法

干燥的白茶，通过直接用手触摸，触觉体验是不同的。

干度达标，含水量极低的白茶，用手触摸，能传递出十分粗粝的触觉体验。

散茶状态下的白茶，叶片薄且酥，像极了薯片，茶梗酥脆，芽头干爽，表面上的白毫茸毛，呈现出蓬蓬的状态。

带着粗实茶梗，宽大叶片的寿眉茶，体积蓬松，轻轻抓起一捧，在干度足够的情况下，会发出沙沙沙的声响。

在用手触摸的过程中，彻底脱去了水分的寿眉叶片，变得薄而硬挺，叶脉突出，手感粗糙。

在独自品茶过程中，将寿眉茶称好重后，放入盖碗内，干度达标的寿眉，干爽的梗叶，遇上急遽而下的沸水，能发出嗤嗤嗤的声响。

这点儿，细心留意，就能发现，这可是判断寿眉茶干度的重要方法。

对于全为芽头制成的白毫银针来说，由于茶身较重，占地体积小，在干度足够的情况下，抓取的过程中，并不会发出声响。

在干度足够的前提下，白毫银针表面的白毫茸毛，呈现蓬松的状态，摸起来像摸一只毛发松软的小奶狗。

而含水量不达标，发生受潮的白毫银针，用手摸上去，会带出黏腻感，白毫易脱落。

除了散茶，压制成饼的白茶，要怎么通过触觉，来判断其含水量呢？

就拿常见的寿眉饼来说吧，在干度足够的情况下，茶饼表面，就如同干燥脱水的冬季皮肤，呈现出大干皮状态，表现会带些干燥得飞起来的小叶片。

在拿取茶饼的过程中，无论是茶饼的表面，还是茶饼的边缘，传递给人的触觉，都十分的干爽酥脆，好像一不小心，就要被碰碎了一般。

妙招二：眼观法

在买白茶的时候，通过眼睛观察，怎能判断出白茶的含水量？

这可不是天方异谈，看出白茶含水量的眼观法，用的不是神秘的透视眼，而是靠小智慧。

这个小智慧，就是看白茶的叶片破碎情况。

对于干度达标的白茶来说，在包装、运输的过程中，茶自身难免会发生碰触，久而久之，出现适当的叶片破碎情况，极为正常。

对于一款存久了的老白茶，要是没有一点儿叶片破碎的情况，那就好比一个上了年纪的人，没有半点儿皱纹，这样的怪事，实在是太过妖异。

其实，若是一款白茶中，丝毫没有出现叶片破碎的情况，那极有可能，是白茶叶片中的含水量在作妖。

当白茶的含水量不达标，或是受到了外界水汽干扰后，湿润的水汽，会使得白茶叶片变得发软，没有精神，手软脚软的，叶片自然不易破碎。

然，这样子因含水量不达标，导致叶片丝毫无损的白茶，茶友们要是遇上了，可要多绕道而行。

对于压成饼的白茶来说，要想从外观上判断其内部的含水量，不妨通过撬饼来具体感知。

含水量达标的白茶，在干度足够的情况下，撬饼的过程，是十分干脆的。

当茶刀刺入茶饼内部后，就像刺入一块酥脆的千层糕一般，能发出不少清脆的声响，干燥极了。

这是，顺着茶饼压制的层次结构，就能轻松的将茶饼撬成适当的茶饼薄片。

干度足够的白茶饼，在撬饼的过程，是十分轻松的。

而含水量不达标的白茶，在茶刀刺入后，声音会发闷，甚至一声不吭，在这时，能感受到水汽在其内的白茶饼，内部存在着韧劲，在撬饼的过程中，无处用力！

妙招三：闻香法

通过调动自身感官，来判断白茶的含水量，不得不提闻香法。

佛语中常言，由闻知诸法，由闻得涅槃，闻法尤为重要。

通过嗅闻白茶的茶香表现，除了能判断其含水量问题外，还能判断白茶自身品质的好坏。

在干度达标的情况下，白茶才能更为全面的发挥其风采！

在嗅闻白茶的香气中，能感受到高扬、饱满、层次清晰的香气类型，能给人十分愉悦的感觉。

而含水量不达标的白茶，在香气上会暴露缺陷，在初期时，这些含水量不达标的白茶，由于自身水汽过多，茶香会显得发闷。

在闻香的过程中，无法感受到高扬馥郁的茶香，反而会带出闷闷的水味。

含水量不达标的白茶，在后期的贮存过程中，这些多余的水汽慢慢渗出来，导致整体的白茶受潮变质。

在又闷又湿的环境下，白茶很容易生出闷味、水味、酸味、甚至霉味等种种怪异气味。

在买茶的时候，若是遇上茶香寡淡，甚至怪异的白茶，可要多加注意！

妙招四：冲泡法

对含水量不达标的白茶来说，冲泡法，是卸下其全部伪装的方式。

干度不达标的白茶，经过冲泡后，会露出许多马脚。

这样的白茶，在冲泡过程中，最大的缺陷，是极不耐泡。

正常品质下的白茶，泡上十来冲，是不在话下的。

而含水量不达标，或是发生初步受潮的白茶，可能泡上一两冲，滋味就寡淡不堪。

除了外，在喝茶的过程中，能感受出茶汤中的水味，让喝茶过程极为不悦。

白茶中多余的水分，导致在冲泡时，茶汤显出分层的状态，香与水不融合，喝着极为别捏，还能在汤水里感受出发酸、发涩的滋味。

最后，这些含水量不达标的白茶，茶汤必然的极为寡且薄的，白茶的稠厚顺滑美好喝茶体验，全然无法感知!

结束语

选购白茶，含水量是不可忽略的内容。

在买白茶的过程中，含水量自然是要越低越好。合格的白茶中，含水量不得超过8.5%。

试想，要是买了100克的茶，其中的水分就超过了8、9克，这样的白茶，自然是再便宜也不能买！

要是买到了含水量不达标的白茶，在后期存茶过程中，再怎么注意，白茶自身多余的水汽仍会逸出弥散，导致整体的受潮变质，完全失去饮用价值！

白茶的含水量要怎么判断？眼观、手触、闻香、品味，这四个妙招，可要收好！

干度足够的白茶，才能在喝茶过程中，带来无尽的喝茶趣味!