龙井茶和毛尖茶是传统的绿茶之一，它们的区别主要体现在产地、外形、采摘方法、加工工艺、口感和香气等方面。

1. 产地：龙井茶产自杭州的西湖龙井村，而毛尖茶产自福建的武夷山地区。

2. 外形：龙井茶的叶子扁平整齐，呈现出松针形状；毛尖茶的叶子相对较长，呈现出细嫩的峰状。

3. 采摘方法：龙井茶以一芽一叶的嫩芽为主要采摘对象，采摘时手法轻柔，避免对茶叶过度伤害；毛尖茶亦以嫩芽为主要采摘对象，但采摘时手法相对较重，茶叶上常带有细毫。

4. 加工工艺：龙井茶采取炒青工艺，将新鲜的茶叶在锅中反复炒制，使其达到“杀青”的状态；毛尖茶采取晒青工艺，将新鲜的茶叶在阳光下晾晒，使其达到“杀青”的状态。

5. 口感：龙井茶口感醇厚，带有柔和的甜味，茶汤清澈明亮，有一定的韵味；毛尖茶口感清爽嫩滑，带有淡淡的花香和果香，茶汤清亮明净，回甘较强。

6. 香气：龙井茶具有独特的花果香气，香气持久而鲜明；毛尖茶香气清幽，具有花香和草本香气。

总的来说，龙井茶和毛尖茶在产地、外形、采摘方法、加工工艺、口感和香气方面存在一定的差异，但它们都是上乘的绿茶，具有自己独特的特点和风味，都受到茶叶爱好者的喜爱。