【中国茶商】好文分享

关于茶梗，很多人都是不喜欢的，在大家的意识里认为没有梗的茶才是好茶，茶梗是粗糙的，是丑陋的。所以，不了解茯砖茶的人认为其不是好茶，真是如此吗？非也。相反，恰恰茶梗才是好东西。那么，黑茶拼配茶梗的原因是什么？

茶梗外貌虽丑，实质上却是它的优点。由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了其优点，却不知道黑茶茶梗的作用有多少，对茶叶的品质有多重要。

都说安化黑茶耐泡，泡了七泡之后汤色还是浓厚的，殊不知黑茶耐泡的原因除了其内含物质在起作用，还有就是茶梗的关系。那茶梗有什么作用呢？

提升香气

茶梗中含有一定数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，是茶梗赋予了茶叶更高的香气！

口感需要

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。

利于金花生长繁殖

如果茯砖茶含梗量太低，会因为砖身过紧影响透气，不利于金花的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15-18%之间。

压制需要

一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

营养价值

茶梗所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多可吸收的营养。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处，才会让古代一直以肉食为主、少食蔬菜的游牧民族把茶当成必不可少的饮料。

对于黑茶而言，无梗不为茶！可见茶梗对于黑茶之重要性。

来源：安化黑茶

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