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1573国宝窖池始建于明朝万历年间

2024-11-05 咖啡知识 0

1573国宝窖池，始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国建造最早、保存最完好、延续使用至今的酿酒窖池群，至今已历430余载。窖池在长期不间断的发酵过程中形成的有益微生物种群，而持续酿酒430余年的国宝窖池，已形成了庞大、神秘而不可探知的微生物生态体系，素有“老窖酿美酒”的美谈。谢明称整个生产过程也正追求生态化。科技部发文批准泸州老窖股份有限公司组建国家固态酿造工程技术研究中心。这是全国固态酿造领域第一个国家级工程技术研究中心正式在泸州老窖、在“中国酒谷”南区落户，实现了泸州市在国家级工程技术研究中心创建上零的突破。目前，泸州市也以“国家固态酿造工程技术研究中心”为依托，建设全国性酿酒食品工业领域科技高地，提高整个泸州酒的品质。而凭借生态创新，泸州老窖也为企业未来奠定了基础，赢得了主动。

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