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意酒葡萄课堂-27丨曾被奥地利皇室深爱的山地红葡萄 丰满浓郁的Teroldego特罗德高

2024-11-07 咖啡知识 0

特罗德高葡萄（Teroldego）是意大利醉古老的葡萄品种之一，在意大利北部、中部都有生长，但在东北部阿尔卑斯-多洛米蒂山麓的特伦蒂诺上阿迪杰（Trentino Alto-Adige）大区表现比较突出。
图源mamablip
特伦蒂诺上阿迪杰（Trentino Alto-Adige）大区种植的红葡萄品种众多，但特罗德高（Teroldego）是当地醉具代表性的原生红葡萄品种之一。尤其在特伦托（Trento）北部的罗塔利亚诺（Campo Rotaliano）平原，密集的种植着特罗德高（Teroldego）葡萄，酿造出的葡萄酒颜色深沉、果香浓郁、口感饱满、质地柔和，是特伦蒂诺本土红葡萄酒的标志。
图源olioevino
据史料记载，特罗德高（Teroldego）葡萄在特伦蒂诺的种植酿造历史可以追溯到14世纪。意大利北部一个名为特罗德歌（Teroldege） 的村庄中曾发现一份1400年代的文件，提到了出售由特罗德高（Teroldego）葡萄酿造的葡萄酒，这也证明特罗德高（Teroldego）酿酒历史悠久，且一直深受当地民众喜爱。在17世纪中期， Mezzolombardo及周边地区的特罗德高（Teroldego）葡萄酒产量较大。18、19世纪的时候，特罗德高（Teroldego）葡萄酒曾风靡欧洲各大城市，尤其受到维也纳宫廷的青睐，被奉为琼浆玉露。
图源cellartours
特罗德高葡萄的名字起源一直存在争议，有人认为其名字Teroldego在古老的德语方言中意为 “金色的蒂罗尔（Tyrol）”，而Tyrol是日耳曼语对意大利北部地区的称呼。还有人认为，这种葡萄的名字源自“tirelle”，这是当地一种传统的棚架式种植法。
现代DNA测定显示，特罗德高是另一种特伦蒂诺本土品种拉格雷恩（Lagrein）红葡萄的亲本，与西拉（Syrah）葡萄有直系亲缘关系，与黑皮诺（Pinot Nero）葡萄也有比较近的二代亲缘关系。
从左至右：Lagrein、Syrah、Pinot Nero
在最近的几十年中，特伦蒂诺人探索用特罗德高（Teroldego）葡萄酿造具有陈年潜力的葡萄酒，并取得了瞩目的成果。过去的30年里，特罗德高葡萄酒的产量提升很快，其中不乏性价比高、风格亲民的葡萄酒。
生长习性
特罗德高葡萄发芽期、开花期、转色期中等，成熟较晚，在9月底~10月初进入成熟期，高产且产量相对较稳定。
成熟的特罗德高葡萄果串呈倒金字塔状，果实大小中等，排列紧密。果皮呈蓝黑色，质地坚韧，果肉多汁，果汁味道简单，有甜味。
图源grapevarieties
特罗德高葡萄是晚熟品种，在凉爽的高山气候下有时无法完全成熟，而且容易出现果串脱落，尤其是在多风的地方。由于果串紧凑，在潮湿的环境中容易感染霉菌而腐烂。
葡萄酒特性
特罗德高葡萄颜色深暗，总花色苷非常集中，是意大利葡萄品种里花色苷含量最高的品种之一。而且，特罗德高葡萄的花色苷多为较为稳定的种类，例如锦葵色素苷（Malvin）；而容易氧化的种类如矢车菊花青苷（Cyanin）含量较少，酿造出的葡萄酒颜色非常浓重。
通常来说，特罗德高葡萄酒果香浓郁，口感圆润，单宁柔和。往往散发着成熟的红樱桃、墨水及新鲜的草药的香气，通常都保留着轻微的野生植物的风味。
特罗德高葡萄酒质地柔滑，几乎不需要太久的陈酿就可以愉悦的饮用。通常建议在装瓶后三-五年内饮用，但较高品质的特罗德高葡萄酒陈放时间可长达10年左右。
产区分布
意大利的特罗德高葡萄产量占这种葡萄在全世界总产量的97%，在其他国家如美国加利福尼亚、澳大利亚和巴西也有种植。
在意大利，除特伦蒂诺以外的地区，托斯卡纳、西西里和威尼托等地也种植特罗德高葡萄，主要用于混酿，为葡萄酒增添颜色。与特罗德高葡萄相关的法定产区几乎都集中在特伦蒂诺。
DOC：
Casteller
Teroldego Rotaliano
Trentino
Valdadige
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