荣膺“山东省首席技师”称号 “口上绝活”为青啤品质“一致性”把关

齐保卿在品评酒样产品

酒色金黄透亮宛如琥珀，麦香浓郁绵长，入口清爽醇厚……提起青岛啤酒，无人不会被它纯正的口感所折服。然而，在青啤延绵百年的经典品质背后，有这样一群不为人所知的 “幕后人物”：他们每年至少要品尝3000多种新酒，脑子里要储存10000种以上的味道……每一瓶青岛啤酒的风味都要经过他们的嘴“把关”。这群被称为“魔嘴”的人，就是青岛啤酒的品酒师团队，无论青岛啤酒历经多少年的发展，进行了怎样的改进和创新，他们就是确保着百年青啤口味始终如一的灵魂，青岛啤酒寿光公司品管部部长齐保卿就是其中的一员。

“一款啤酒有很多种风味物质，有的甚至连精细的仪器也检测不出来，所以要靠品酒师用舌头把关。”从2002年起，齐保卿只专注于一件事——啤酒品质。如今，大家眼中的齐保卿不再是十年前的“小齐”，身上更多了“国家一级品酒师”、“山东省首席技师”、“金蓝领”、“国嘴”等响亮的称号，成为啤酒质量管理领域响当当的人物，挑起了寿光公司质量管理的大梁。

十年铸剑：为品质一致性把关

“这款酒，苦感偏高，口味略有点发酸，需要再调整一下……”当记者见到齐保卿时，他正带领着他的品酒团队在品评室里品酒，七八个品酒师围着会议桌坐成一圈，每个人面前都摆放着五六个塑料杯，里面盛放着刚从生产线灌装的啤酒。“哪款酒口味有异常、苦味偏大还是偏小，都要经过每个品酒师的逐一品评、打分，给出意见，然后汇总起来大家讨论，然后进行改进，直到酿造出口味最优的啤酒。”直到做好最后一瓶酒的品评记录，他才抬起头来与记者攀谈。“这是我每天最重要的工作之一，已经有十年了。”

十年间，齐保卿的每一天几乎都是这样度过的：早上首先到车间生产线抽取酒水样品，然后由工厂品评小组集中品评酒，每一样本至少需喝两口方能进行讨论，这一过程大约持续两个小时，每天品尝种类高达20至30种。

“我们干的就是鸡蛋里挑骨头的活。”在齐保卿的品尝清单中，除了啤酒，还包括酿酒原料，如酿造用水、大米、发酵液、硅藻土以及瓶盖内垫、易拉罐、刷洗水、甚至是压缩空气。有一次，齐保卿在采集到用气点的工艺用压缩空气有股土腥味，经过反复的研究，他果断的改进了压缩空气管路杀菌方式和频次，通过每月一次的压缩空气系统热水刷洗杀菌，彻底消除了隐患，保证了啤酒的口感与品质，在他的带领下青岛啤酒寿光公司在整个公司的质量排名从倒数后五位一路飙升到公司前茅。“我们希望通过品评能为消费者带去最纯正口味的产品，能让青岛之外的每一位消费者都能感受到源自欧洲，百年如一的产品和享受”。

十年来，勤奋好学的齐保卿在公司、工厂组织的各类学习、培训活动上逐渐积累了的经验。2010年齐保卿取得“国家一级啤酒评酒师”资格证书并被中国酿酒工业协会聘为“国家级啤酒评酒委员”，大家更习惯地称呼他“国嘴”，完成了从一名并非科班出身的操作工向“金蓝领”的转型。

青啤倡导：合适的人干合适的事

2012年，齐保卿荣获“山东省首席技师”“山东省技术能手”称号，并获得”富民兴鲁”劳动奖章称号，这是山东省高技能人才的最高荣誉，“青岛啤酒对于我的成长、认可与价值，不是单纯用钱可以衡量的，这些让我的职业生涯和人生都获得了尊重与荣耀。”齐保卿说，他在青啤感触最深的就是，不管你是在哪个岗位，从事什么样的工作，只要你坚持把事情做好，你就能获得公司、获得社会对你的尊重和认可。

“青啤给了我人生最大的舞台，对于我来说，青啤不仅仅是一家企业，更像是一个家庭、一个学校，让我不停的去成长、去提高。”像齐保卿这样从最基础的员工成长起来的“金蓝领”，在青啤公司并不在少数，通过青岛啤酒搭建的技能培训和成长平台，越来越多的员工在获得公司和工厂的高额奖金外，还将被纳入青岛市高层次人才库，定期参加新技术新知识培训、有进入大学深造的机会……

“作为一个健康成长的百年公司，员工培养一直是我们赖以生存和发展的基石，公司视员工为宝贵财富，倡导人人都是人才、合适的人干合适的事的人才观，你有多大能力给你搭多大的舞台”青啤公司副总裁姜宏女士告诉记者，近年来，青啤公司连续荣获‘最佳雇主’文章来源中国酒业新闻网、‘最受尊敬企业’、“人力资源管理最佳典范企业”等称号，通过多层次的方式激励员工成长，通过做大‘企业’把‘人’做大，通过做大‘人’把‘企业’做大”。机制的力量，推动了青啤的成功，也成就了员工的成长。