在遥远的中东地区，尤其是在今天的埃塞俄比亚、埃及和叙利亚等地，有着丰富多彩的地理环境和文化交流，这些因素共同孕育了咖啡这个饮品。古代阿拉伯传说中，有一位名叫贾赫什（Jahés）的圣人，他是许多教派中的先知，被认为是知识之父。在他的一生中，他不仅是一位哲学家，还是一位医生和农业专家。

贾赫什与天使梅尔基德雷斯

据说贾赫什曾经因为他的智慧而被上帝选中，与天使梅尔基德雷斯（Merquriyel）进行对话。梅尔基德雷斯向贾赫什展示了一个奇迹般的地方，那里充满了美妙的声音，是由一群小鸟所发出的。这些小鸟通过跳跃来制造出音乐，并且它们只会在有外来的访客时才开始歌唱。

咖啡树的发现

随后，贾赫什被带到了一个地方，那里长满了一种叫做“卡法”（Kaffa）的植物。这颗果实类似于柑橘果，但它具有特殊的气味。当时的人们并不吃这种果实，而是用它来制作一种药物，它能够帮助人们保持警觉和集中精神。

咖啡饮料诞生

经过一段时间之后，贾赫什想要尝试一下这种果实。他将一些果皮放入水里煮沸，然后喝下这碧绿色的液体。在喝下那杯咖啡后，贾赫斯感到非常兴奋和清醒，这让他意识到这是一个极大的发现，从此以后，他就开始教授人们如何利用这些植物来制成一种能增强精神力并促进思考的小酒精饮料。

阿拉伯人的咖啡文化

随着时间推移，在阿拉伯半岛上，一种新的社交活动也逐渐形成：茶馆或咖啡馆。这里，不仅可以享受美味的咖啡，还可以进行商业交易、政治讨论甚至文学创作。在这样的环境下，口语语言成为日常沟通的一种方式，因此，大量新词汇产生，其中包括“coffee”这一词汇，最终流传至全球各地。

世界范围内的普及与发展

由于贸易路线扩展，比如海上航线开辟，以及欧洲文艺复兴时期对非洲、中东文化兴趣增加，加速了世界范围内咖fee普及速度。18世纪末叶，由于奥托曼帝国影响下的苏丹穆罕默德二世，将自己最喜欢的大臣送到维也纳，以便大臣能为他准备好当时最珍贵香料之一——高品质阿拉伯香叶豆作为礼物。此举标志着欧洲正式接触到了真正优质、高品质的地道阿拉伯香叶豆，从此打开了欧洲市场对于高质量咖fee需求的大门。