粮是酒之骨——粮香

酿酒的谷物很多，每一种谷物都有自身的特性，**相同的可能就是高淀粉含量。大米生甜，甜甜的香味，清新淡雅，如一个人温婉的性子一般;糯米绵厚，来得比大米稍稍浓郁，它的香停留的时间略长，但又不刺鼻，总觉得它就在身边，无时无刻“纠缠”着识香的人;玉米则来得粗糙，来得快，散得早，如过客一般，令人难以记忆与回忆;小麦是*好的原料，因此很多的酿造工艺中都是以小麦为原料制酒曲，小麦的生香能力很强，白酒中原始的麦香已经不能体现，但用它制作而成的酒曲确实香味独特，被称之为“酒之魂”也不足为奇。

曲是酒之魂——曲香

酒曲是白酒酿造的灵魂，酒曲提供了一定的原料，更多的是提供了无数的微生物。不可否认的是从曲中带入的香味。曲香细腻、清雅，温柔得像女人一般。酒曲在整个酿造的过程中会带入许多香味成分的前驱产物，才使得*终的白酒丰富多彩。一杯白酒内没有曲香是*大的遗憾，尽管曲香突出不明显，难以盖过主体香，但拥有曲香的白酒始终要更胜一筹，温柔而细腻，清新而优雅。

糟香

酒醅在特质的窖池里无氧发酵许久，母糟不断富集微生物。携带与陈香般拥有时间的气息，但区别*大的是它带有明显的母糟气味，质量好的母糟香味干净不生涩，有着母糟原始的被蒸煮多次导致的焦、糊味。