咖啡是凉性的还是热性的，这个问题在咖啡爱好者中经常引起争议。其实，咖啡的温度并不是绝对的，它会受到多种因素的影响，如烘焙度、研磨程度、冲泡方法和个人口感偏好等。

首先，从物理角度来说，咖啡本身是一种温和的刺激性饮料，其主要成分为氮气溶解物质，这些物质在人体内可以产生微妙但持久的兴奋作用。然而，在实际饮用时，咖啡豆经过烘焙后所释放出的热量并不高，因此它通常被认为具有“凉性”。不过，如果使用过热或过冷水来冲泡，也可能导致最终产品温度偏离理想范围。

其次，烘焙度也是决定咖啡温度的一个重要因素。不同烘焙级别下的豆子，其内部温度变化也不同。在更深层次烘焙的情况下，豆子内部会变得更加干燥，而这可能会导致出炉后的粉末更接近室温。此外，不同地区和季节所采用的新鲜度也会影响到最终产品的温度，因为新鲜豆子的内部结构与老旧豆相比更容易保持原有的微生物活性。

再者，对于一些特殊类型的咖啡机具，如法国压力锅或意式浓缩器，它们通过不同的压力来实现高效提取，使得最终生成的液体具有较高的一定温暖感受。因此，有些人认为这些方法生产出来的是“热性的”咖啡，但这种说法更多地反映了个人对于口感舒适度的心理认知而非纯粹物理属性。

此外，还有研究表明，一杯完美制作的手工浓缩（即一杯真正意义上的意式浓缩）的最佳喝法应该是在60到70摄氏度之间。这是一个非常狭窄的小窗口，而且这个范围内能带来的味道要远远超越任何标准化设备能够达到的水平。而对于其他冲泡方式，比如滴漏或过滤，每个人的喜好都很大程度上决定了他们是否觉得自己喝的是“凉”的还是“热”的。

最后，由于每个人的身体状况和习惯不同，他们对待香气、味道以及温度需求也不尽相同。在某些情况下，即使是同样品质与处理方式相同的人也可能因为自己的身体状态而感觉到不同的风格——有人喜欢冰镇coffee，那么即使是室温下的cafe au lait，他们也有可能感到那才是真正合适的情境；反之亦然。

综上所述，“凉性”、“热性”这样的描述更多的是一种主观体验，而不仅仅是一种客观事实。这就是为什么有些人坚持自己喜欢的手工意式浓缩一定要在特定的时间点喝，而有些人则完全无视这些传统规则，只关心它们给他们带来的满足感。