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咖啡的酸度酸味比较 来学一下关于咖啡豆风味特征的口诀

2024-11-18 咖啡知识 0

1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸味相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸味相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸味相对明亮，但高水温会降低酸度;低水温制作，酸味相对沉闷，但低水温会增加酸度; 7.高海拔豆比低海拔豆酸度高; 8.粗研磨会增加酸度反之会降低酸度; 9.浸泡时间短会增加酸度反之会降低酸度; 10.酸几乎等于甜，没有酸则无甜; 11.没有酸度的咖啡是不好喝甚至是不好的咖啡; 12.全是相对，不可教条。 来源： Via @黄伟精品咖啡烘焙

标签： 西点学校 、 图兰朵咖啡 、 减肥咖啡 、 雀巢咖啡热量 、 人格

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