如果说，中原咖啡口味浓烈厚重，那么高地咖啡则优雅温醇;如果说，中原咖啡著重产品亚发研发，那么高地咖啡则强调店面装潢;如果说，中原咖啡是越南人的首选，那么高地咖啡则受观光者的亲睐;如果说，中原咖啡抓住了工农阶层，那么高地咖啡则掌握了中产阶级;如果说，中原咖啡的老板是本土才俊，那么高地咖啡的掌门则是越侨代表;无论是哪一种越南咖啡，都有一个特色，它有一种不同于欧亚布尔乔亚的“韧性”，而这韧性来自于其不断的“混血”。从当初与法国开始，越南咖啡始终不断的在继续着“混血”，即使现在也仍在混，比如VINACAFE推出一种韩国红参口味的四合一速溶咖啡，很受好评。 第一次煮越南咖啡喝是用的摩卡壶，摩卡壶和越南滴漏壶做出来的咖啡有点差别，摩卡壶煮好的时候是很香很浓的香味，这个味道要形容的话很简单，咖啡+巧克力+奶油的混合。但入口的感觉却比较淡，没有咖啡的醇厚口感，当然也许是水多了点，所以更多是鼻子的享受。 而今天我试了下用越南滴漏壶(明天要请人来喝越南咖啡，所以先熟悉下操作)，别人说越南咖啡喝的是一种感觉，一种悠闲的感觉，我体会到了，一小杯咖啡需要将近半个小时的时间才能完成，大部分时间就是等待它的一滴一滴。而可惜我没有玻璃杯，用咖啡杯又看不到滴漏的过程，所以悠闲的感觉没了。滴漏的过程中又要盖的严严实实，所以味道基本也闻不到什么，最后滴出来的咖啡少的可怜而且还不热了，温温的。但是，咖啡的口味特别浓，浓的我一下子头都有点晕，第一次被这么浓晕过。验证了那句话“浓缩的是精华” 越南咖啡的代表性产品是中原咖啡(TRUNGNGUYEN)和高地咖啡(HIGHLANDS)。