今天给大家介绍的这只豆子是我之前买的一包蓝瓶子烘焙的咖啡豆，来自坦桑尼亚咖啡庄园Elton Farm出产的日晒豆。 Elton是一间由家族经营的农场，位于Mbozi区的穆贝亚高地（Mbeya），Elton家族在2006年买下农场并自行经营，在收成季节会雇用约50名工人协助采收咖啡果实。 农场内主要种植两个品种：当地波旁种N39以及赞比亚种Mazabuko，采用的处理法则多是传统水洗处理，也就是利用发酵移除湿黏的果胶，再将生豆置于高架床上干燥。 这款豆子算是坦桑尼亚比较具有代表性的peaberry，也就是我们常说的“圆豆”，这种外表圆形的小豆果在坦桑尼亚当地的咖啡豆产量当中还算比较高的，但横向来对比其他地区所产的咖啡豆，能出现圆豆还是很难得的。所以通常peaberry在国际精品咖啡市场上的价格都是比较高的。 一般情况下，咖啡树的果实中包含了两颗咖啡豆，各呈扁形半球状，然而受到受到昆虫损害，遇久旱不雨，或咖啡树营养不良等因素影响，部分的果实在成熟时会变型，只有单一豆子，这种椭圆形的单一豆被称为Peaberry。 坦桑尼亚咖啡豆子比较小、纺棰形、大小和色泽豆不是很整齐，所以看着有点其貌不扬，觉得很不惊艳的感觉，但实则风味还是会让你觉得很特别的。 大约称量15-19克咖啡豆，这个看你所需要的用量啦。我是按照1：16的粉水比例来进行冲煮。 坦桑尼亚的咖啡豆在干香的部分表现出奔放的水果气息，你能蛮明显的闻到综合的热带水果的味道，当中有比较酸甜气息浓厚的梅子与莓果类的香气。好似这火红的成熟果实一般，带着一种活泼与俏皮的吸引。 冲煮完毕后你能喝到黑可可的苦甜味，还有类似焦糖的味道，略带一点水果的酸，整体还是蛮特别的一只豆子。 其实坦桑尼亚咖啡在冲煮过程中的风味表现还是挺“矜持”的，你似乎真心不觉得它有什么特别，干香虽然有那么多可以感受到的部分，但也并没有喷涌而出的感觉，一切似乎都有点平常，但也是这些所谓的平常拼凑一起，就变得很有辨识度，我会觉得坦桑尼亚咖啡豆虽然不算是惊世骇俗，但也绝无仅有，很有自己独特个性的咖啡，值得一试。 END