专业咖啡师交流 萨尔瓦多的“风铃草庄园 CoE 优胜咖啡豆”是我目前为止喝过，除了“Geishia 艺伎”以外最令我惊艳的豆子之一，而且对她一直念念不忘。也因为这支风铃草庄园的豆子，让我盲目地深信萨尔瓦多的豆子都很棒（自动风铃草化XD）但限量是残酷的…风铃草庄园咖啡在欧舍可不是想买就有得买，得先预定，他们才会进行烘焙、养豆、包装，除非偶而运气好，不然不常见到。欧舍本身也有卖这支生豆，但价格不菲，改天失心疯了再来败一大袋吧～XD 2010 年萨尔瓦多 CoE 优胜庄园风铃草庄园（La Campanula estate）在萨尔瓦多是个超高海拔庄园，海拔超过 1,650 米以上，2010 年度的优胜批次，甚至栽种在 1,750 迈克尔的环境，2010 年 CoE 的优胜批次，令许多感兴趣的应该是她的肯尼亚种风味，尤其熟识她的咖啡顾客们更是对他期待已久。 由于海拔颇高，气候冷冽，咖啡树结果量颇低，多数栽种适合这个高度与抗风较佳的波旁种以及 Typica，还有少量特别适应高海拔与多雨的肯尼亚 SL 品种，以及近年来风行中美洲的 Pacamara 大颗种。风铃草这批得奖的 CoE 优胜批次，就是以 Bourbon、Kenya、Pacamara 三个种混搭参加全国大赛，品质优异且风味独特下，果然获得优胜！ 利马家族（Lima Family）自 1900 年起在萨国各主要咖啡产区都有经营咖啡园的实战经验，迄今已超过百年。在 1990 年代才买下风铃草庄园现地的原始林，当时风铃草庄园仍是一个野生世界，原生植物与高冷林木丰富，因人迹少，且邻近区域为国家公园，因此变成野生动物的庇护区。2007 年由欧舍首购风铃草优胜庄园豆引进国内。 风铃草庄园位于圣安娜火山区，由于火山仍会爆发，常有火山灰覆盖，这让庄园土壤相当肥沃，圣安娜火山非常有名且重要，聊萨尔瓦多高海拔精品庄园，必提到圣安娜，她属于圆锥形的层状火山，2005 年的爆发吓坏了很多人，那次的火山爆发，落石甚至比车大，造成山民伤亡，还重创了落浆区的咖啡园，所幸隔年采收状况好，且高海拔区品质奇佳，2008 年 CoE 的冠军梦幻庄园也是来自本区，风铃草庄园亦属于这个区块的庄园群。 风铃草庄园的得奖资料： 国别：El Salvador 庄园名称：Finca La Campánula 庄园主人：Sociadad Lima Y Socios 名次：19（2010 年 CoE 全国大赛） 所在城市：Santa Ana 产区：Apaneca-Ilamatepec 庄园面积：35 公顷 海拔高度：1,750 米 栽种品种：Bourbón/Pacamara/Kenia 处理方法：水洗 决赛评分：85.07 欧舍咖啡杯测报告： 烘焙法：一爆中段下豆、欧舍 M0 焙度（Cinnamon roast）、烘焙时间 12 分。 干香：香草植物、花香、香料甜、葡萄 湿香：淡雅的玉兰花、葡萄、焦糖、莓果香 啜吸：干净、甜莓果、深黑巧克力、柑橘甜、梅汁感明显、莓果酸甜、蜜葡萄、太妃糖、热带水果甜、淡雅的花香、莓果巧克力、余味有甜莓果与梅汁感。